Top 6 # Xem Nhiều Nhất Món Ngon Cá Chép Nướng Thìa Là Mới Nhất 6/2023 # Top Like

10-07-2017, 11:39 am

Trổ tài làm món cá chép giòn nướng giấy bạc thơm ngon ngây ngất

Cá chép giòn được biết đến là một loại cá với thành phần dinh dưỡng cao và được chế biến thành rất nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, khi thưởng thức hương vị của loại cá này bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt từ nó bởi da cá giòn sần sật, thịt cá ngọt và vị béo thanh đặc trưng.

Công thức cá chép giòn nướng giấy bạc là một trong những món ăn đặc sắc nhất của dòng cá này. Nhưng trước tiên, để có thể tiến hành chế biến, khâu chuẩn bị nguyên liệu bao giờ cũng cần đầy đủ và đạt chất lượng tốt nhất.

Bạn cần 1 con cá chép với trọng lượng tùy theo khẩu phần ăn của gia đình, một ít gừng tươi, ớt, hành tây, hành lá, rau răm, thì là, các loại rau sống, khế chua, chuối xanh, dưa chuột và một số loại gia vị như: mắm, hạt nêm, dầu hào.

Có thể thấy, để thực hiện món ăn này cần khá nhiều các nguyên liệu. Tuy nhiên, đây đều là những nguyên liệu cực kì dễ kiếm và bạn có thể mua ở bất kì khu chợ hay siêu thị nào.

Quy trình thực hiện cá chép giòn nướng giấy bạc

Bước 1: Cá chép giòn mua về tiến hành làm sạch, loại bỏ vẩy, mang và nội thạng cá. Sau đó bạn lấy dao khía quanh thân cá từ 2 đến 3 nhát cắt nhẹ.

Bước 2: Hành hoa, thì là, rau răm, rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Bước 3: Hành tây bóc vỏ, thái múi cau, gừng cạo vỏ, thái chỉ. Ớt thái miếng nhỏ .

Bước 4: Bạn lần lượt xếp hành tây, ớt lên giấy bạc ở lớt dưới cùng.

Bước 5: Đặt cá chép giòn lên trên phần hành tây, ớt vừa xếp xong, từ từ rưới lên cá 1 thìa mắm ngon,1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào để cá ngấm gia vị. Sau đó cho gừng thái chỉ lên trên thân cá.

Bước 6: Gói phần giấy bạc lại thật kín rồi cho vào lò vi sóng. Bạn lưu ý nên bật lò nướng ở nhiệt độ 2500 trước 10 phút rồi cho cá vào nướng chín. Cho phần hành hoa đã thái nhỏ vào bát cùng 1 thìa dầu ăn, đặt vào lò vi sóng quay 10 phút để làm nước mỡ hành thêm ngậy khi sử dụng kèm với cá.

Bước 7: Trong lúc chờ cá chín, pha nước mắm chua ngọt. Thái lần lượt các nguyên liệu khế, chuối xanh, dưa chuột thành lát nhỏ để gói cùng cá và rau. Rưới phần hành hoa đã quay lên cá để dậy mùi thơm.

Cá chép giòn nướng giấy bạc dùng ngay khi nóng ăn kèm với các loại rau sống cũng như các loại quả chua chua thực sự là một trải nghiệm tuyệt vời mà bạn nên thử sức. Hãy tham khảo và áp dụng vào bữa ăn của gia đình mình ngay hôm nay thôi nào.

03-11-2015, 1:21 pm

Cá chép giòn là một loại cá được lai tạo từ cá chép ta và giống cá giòn của Nga, Hungari, đây là một công trình nghiên cứu và lai tạo của các nhà khoa học Việt Nam để cho ra một sản phẩm có chất lượng thịt thơm ngon. Có rất nhiều những món ăn thơm ngon và bỏ dưỡng được làm từ cá chép giòn. Ở chuyên đề bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món cá chép giòn nướng rơm vàng cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu chế biến món cá chép giòn nướng rơm vàng

Các bạn nên chọn một con cá chép giòn tươi sống, có trọng lượng từ 2 đến 2,5 kg là đẹp và phù hợp để làm món cá chép giòn nướng rơm vàng; Nguyên liệu gia vị cần có là lá đinh lăng1 mớ; sả tươi 100 gram, ớt tươi một quả, nghệ vàng tươi; Bọ nêm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào.

Vì là cá nướng trên rơm vàng nên các bạn cần chuẩn bị sẵn một ôm rơm vàng to để nướng cá. Món này chắc chỉ thực hiện ở quê được chứ thành phố thì bó tay các bà con. Hoặc các bạn có thể mang qua lò vi sống nướng thay rơm. Tuy nhiên nướng bằng rơm vàng sẽ tạo ra hương vị đồng quê đỉnh cao cho món ăn. Hương vị của quê hương ở trong món ăn chính làm vị ám khói của mùi rơm cháy.

Các bước tiến hành món cá chép giòn nướng rơm vàng

Cá chép giòn sau khi mua về cần đem mổ để loại bỏ mang và rột, chú ý với món nướng rơm vàng thì vảy cá để nguyên vì khi nướng chín chỉ cần lột lớn vỏ vảy giống như áo giáp là có thể thưởng thức món ăn đỉnh cao này.

Sơ chế gia vị đểm tẩm ướp và nhồi vào trong con cá chép giòn: Sả đập nát nhặt lấy phần non sẽ rất thơm; ớt và nghệ vàng rửa sạch thái lát mỏng, rau đinh lăng đem rửa sạch. Đem hỗ hợp trên trộn đều với muối nêm, tiêu, mì chính và dầu hào. Trộn đều bằng gang tay sau đó đem nhồi vào trong bụng cá ướp trong khoảng thời gian là 30 phút.

Đem cá đi nướng, kỹ thuật nướng cá: Công đoạn nướng cũng khá khó và phức tạp. Các bạn cần có rơm vàng, chậu nhôm to hoặc tận dụng để úp nướng cá, cần một vỉ sắt để kê cá kên trên cao so với nền xi măng sạch giúp cho cá chín đều.

Đầu tiên kê vỉ nướng để đặt cá lên cho vững chắc, sau đó úp chậu nhôm lên trên và chất rơm đốt cho đến khi cá chép chín có mùi thơm. Thời gian nướng để món cá chín cũng khá kỳ công khoảng 1h đồng hồ. Sau khi cá chép nướng chín sẽ tỏa ra một mùi thơm vô cùng đặc biệt, hấp dẫn. Các bạn nhấc chậu ra sau đó nhấc cá ra ra đĩa khau vừa đủ.

Các sắp xếp và thưởng thức món cá chép giòn nướng rơm vàng

Cá chép giòn nướng rơm vàng có một màu sắc vô cùng đặc biệt, đó là màu vàng xạm đem đặc trưng của nướng rơm. Dùng đũ để tác lớp vẩy cá bên ngoài để lộ phần thịt trắng đều, sắn chắc và thơm lừng.

Các bạn có thể chế thêm nước mắm chanh tỏi ớt hoặc xì đầu tỏi ớt để chấm cho món ăn thêm đậm đà. Gia vị như lá định lăng, sả, nghệ ăn vừa và rất thơm. Mùi thịt cá vừa thơm vừa có mùi ngái ngái của rơm đồng rất lạ và hấp dẫn.

Đặt cá lên đĩa sạch, ăn đến đâu gỡ đến đấy. Và bạn hoàn toàn có thể dùng với cơm nóng kèm các loại rau thơm và nước chấm ớt tỏỉ cay ngon đậm đà. Vị cá ngọt béo vẫn còn giữ nguyên độ ẩm lại thơm mùi trấu đốt hòa quyện với nước mắm và các loại rau thơm thực sự tạo nên một nét ẩm thực khó quên.

Cá chép giòn được biết đến là một trong mĩ vị tại các nhà hàng sang trọng và nổi tiếng. Tuy nhiên, với những ai yêu thích phong vị dân giã của loài cá giàu giá trị dinh dưỡng này thì không thể bỏ qua món cá chép giòn nướng lá chuối. Được biến tấu từ nướng cá theo cách của người dân Nam Bộ, ngày càng có nhiều người say đắm và yêu thích công thức mới lạ này.

Thử sức với món ăn dân dã cá chép giòn nướng lá chuối

Cá chép giòn nướng lá chuối hay còn được gọi là cá chép giòn lùi trấu nóng là món ăn được chế biến dựa trên guyên tắc làm chín gần như cá nướng trụi.  Với cách làm này bạn sẽ làm chín cá từ từ nhờ vào cách thức vùi trong tro trấu đang cháy nóng mà không phải đốt lửa nguyên con.

Đặc biệt, ở các tỉnh miền Trung, cá chép hay cá chép giòn là loài cá ưa thích để chế biến theo công thức này bởi thịt của chúng béo ngậy, ít xương và rất thơm ngon.

Để làm nên hương vị của cá chép giòn nướng lá chuối bạn cần chọn loại cá chép có trọng lượng lớn từ 1,5 đến 2kg. Cá chép giòn lúc mua về còn tươi bạn tiến hành làm ruột sạch, bóc bỏ mang để nguyên con không đánh vẩy.

Để cá ngấm đều gia vị khi nướng bạn tiến hành tẩm ướp với các gia vị như: muối, tỏi, bột ngọt, đường cát, nước mắm ngon, mở nước để trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Quy trình chế biến

Để nướng cá chép giòn chín đều và vàng rộm bạn dùng xiên tre xọc từ đầu xuống đuôi sau đó nhẹ nhàng bọc ba lần lá chuối bao quanh thân cá. Để gói cá nướng không bị bung bạn tiến hành dây thép buộc nhẹ quanh thân cá ở ba quãng đầu bụng và đuôi.

Ngay sau khi đã chuẩn bị cá xong bạn vùi kín vào đống trấu, nóng đang còn cháy. Cứ như thế đợi khoảng âm ỉ khoảng chừng vài ba chục phút là cá chép giòn bên trong đã chín nhừ.

Đặt cá lên đĩa sạch, ăn đến đâu gỡ đến đấy. Và bạn hoàn toàn có thể dùng với cơm nóng kèm các loại rau thơm và nước chấm ớt tỏỉ cay ngon đậm đà. Vị cá ngọt béo vẫn còn giữ nguyên độ ẩm lại thơm mùi trấu đốt hòa quyện với nước mắm và các loại rau thơm thực sự tạo nên một nét ẩm thực khó quên.

Cá lóc ( còn gọi là cá quả, cá chuối, cá sộp…) loài cá này rất lành tính và thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, nhưng món ăn ăn mang đậm chất miền Tây có lẽ là món cá lóc nướng trui, món ăn này khá dân dã và rất phổ biến ở thôn quê nhưng lại mang vị ngon riêng biệt trong bữa cơm gia đình đặt biệt là mồi nhậu. Vị ngọt thịt cá,nước chấm và rau sống là một thú vui hiếm có khi thưởng thức. Không chờ đợi lâu nữa, tôi xin chia sẻ với các bạn cách làm món cá lóc nướng trui ngon nhất!

Nguyên liệu làm món cá lóc nướng trui:

Cá lóc (1 con): 1Kg

Rơm khô (nếu không có rơm khô bạn có thể thay bằng lá cây khô)

Dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm các loại…

Cách thực hiện:

_ Cá lóc: Chỉ cần rửa sạch cá không đánh vẩy hay mổ bụng.

– Dùng thanh tre xuyên từ miệng tới đuôi cá rồi cắm xuống đất rồi chất rơm xung quanh.

– Châm lửa đốt và chờ đến khi rơm cháy hết(7 – 8 phút), sau đó gạt tàm tro khỏi cá và lấy cá ra.

– Dùng dao cạo hết lớp vảy cháy bên ngoài, rạch 2 đường nhỏ dọc theo hai bên sống lưng, dẽ thịt sang hai bên. Ban có thể tạo sức hấp dẫn cho món cá lóc nướng trui bằng cách rưới một lớp mỡ hành lên thịt cá. Và bạn có thể chấm với mắm ngọt, mắm me, hoặc ăn cùng rau sống bánh tráng chấm mắm nêm.

Thật tuyệt vời nhưng quá sức là đơn giản đúng không nào, tôi khuyên bạn nên chuẩn chị cho mình một chén nước mấm me vì thịt cá lóc nướng trui mà chấm nước mấm me thì hết chổ chê.

Hãy chuẩn bị ngay cho mình món cá lóc nướng trui tuyệt vời này thôi nào, và sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn dùng món cá lóc nướng trui này để chiêu đãi các ông bạn tới nhà chơi rồi làm lai rai vài lít thì chắc chắn những câu chuyện sẽ càng thêm rôm rã.

Tham khảo video cách làm món cá lóc nướng trui:

*** Tham khảo cách nấu cháo cá lóc