Đặc điểm chung về cá trôi là có thân hình thuôn, dài, dẹp ở 2 bên và hướng về phía sau
Loài cá này có phần đầu thon, mũm mĩm, dài. Môi dưới và hàm có rãnh ngăn cách, mang trong hẹp, lược mang có dạng hình sợi ngắn.
Ruột cá rất dài (thường gấp 8 đến 20 lần chiều dài thân). Toàn thân được bao phủ bởi lớp vảy, khá cứng, hình tròn, được xếp xen kẽ, chặt chẽ trên thân.
Ở phần gốc lưng lớp vảy có kích thước nhỏ hơn. Vây lưng thường dài, cứng hơn so với vây hậu môn cũng như vây bụng, lỗ hậu môn ngay trước vây.
Cá trôi khi trưởng thành có kích thước khoảng từ 25cm trở lên.
Cá trôi ưa sống ở tầng nước giữa và tầng đáy, thích chỗ nước chảy, ấm áp, thích hoạt động.
Là loài động vật hằng nhiệt, chúng chịu lạnh kém, phát triển tốt ở khoảng nhiệt độ 28 – 32 độ C, ở ngưỡng nhiệt dưới 10 độ C thì chúng ít hoạt động và có nguy cơ bị chết.
Cá trôi là loài động vật ăn tạp, trong giai đoạn nhỏ chúng thường ăn các loài động vật phù du.
Khi lớn lên chúng ăn các loài có kích thước lớn hơn, kể cả các loại thức ăn công nghiệp như cám gạo, viên ngũ cốc hay các loài bèo dâu, các loại rau,cỏ,…
Loài cá này có thân hình cân đối, dẹp, dài vừa phải. Mõm tù, hơi nhô ra. Cá được nhận biết bởi phàn lưng có màu xanh sẫm và bụng có màu trắng ngả bạc, phân trên của cá có màu trắng, viền mắt đỏ, các vây xám nhạt.
Các vây ngực, bụng, hậu môn có màu xám nhạt hoặc màu vàng cam. Cá Mrigan có khả năng thích ứng tốt với môi trường sống, nó có thể sống được trong các điều kiện môi trường có oxy thấp, môi trường nước lợ,…
Loài cá này có cơ thể thon dài, bụng tròn; đầu nhỏ và ngắn; mõm cùn, miệng nhỏ. Phần lưng màu xám xanh, phía dưới màu bạc; ở giữa các viền vảy bên có màu xanh; tất cả các vây đều có màu tía.
Dân gian ta có câu: “Đầu trôi, môi chép, mép mè” để ghi nhận rằng phần đầu của cá trôi là phần ngon nhất và nó thường được dùng để nấu canh chua.
Thông thường trong gia đình, cá trôi sẽ được chế biến theo nhiều cách như: Kho, hấp, om, chiên giòn, nấu cháo, lẩu cá,…
Với công dụng bồi dưỡng cơ thể, cá trôi kho sẽ là món ăn tuyệt vời dành cho những người bị suy nhược, người già hoặc phụ nữ sau khi sinh.
Món cá trôi kho nghệ có tác dụng chữa đau dạ dày và các chứng hàn hiệu quả.
Để có được một món cá trôi kho ngon, đậm đà và tốt cho sức khỏe thì trong quá trình chế biến, người đầu bếp phải có những sự lựa chọn phù hợp bao gồm:
Cá: Nên chọn các loại săn chắc, tươi sống, không bị bầm dập.
Nguyên liệu đi kèm: Có thể kho cá với riềng, sả, nghệ, dưa muối, xì dầu hoặc chuối quả.
Cách chế biến món cá trôi kho riềng
Nguyên liệu: Cá trôi, riềng, sả, lá chè xanh, dưa muối, nước màu, đường, nước mắm, xì dầu
Cá rửa sạch, cắt khúc theo sở thích
Riềng, sả đập dập; kết hợp với là chè xanh xếp vào đáy nồi (Kho cá bằng nồi đất là tuyệt vời nhất).
Xếp cá vào nồi, ướp với nước mắm tầm 30 phút.
Sau đó thêm 3 thìa nước màu, 2 thìa dầu ăn (nhằm giúp cá mau chín và tăng vị béo ngậy ở thịt cá), đun khoảng 10 phút.
Đổ nước sôi (hoặc nước chè xanh) vào ngập mặt cá. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn dần thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn..
Với sự kết hợp giữa cá trôi với dưa cải chua, hành lá, món ăn này có tác dụng giải độc, trị các triệu chứng viêm xoang mũi họng mạn tính, các chứng mệt mỏi.
Đặc biệt vị chua của cải sẽ làm kích thích vị giác ở những người biếng ăn.
Cá rửa sạch, cát lát, ướp cá tầm 30 phút với muối, nước mắm, bột ngọt, hành khô, ớt tươi.
Sau đó đem lên bếp chiên sơ hai mặt.
Cắt 2 quả cà chua, một ít thịt ba chỉ và dưa cải chua
Phi hành thơm với một ít ớt, sau đó bỏ cà chua đã xắt lát vào xào quả, bỏ cải chua vào.
Tiếp đến đổ ngập nước vào đun sôi, rồi bỏ cá vào; đun lửa nhỏ tầm 20 phút. Nêm nếm gia vị.
Với công dụng thanh nhiệt, bổ khí huyết, tiêu hàn món cá trôi hấp bia thường được rất nhiều người yêu thích .
Bởi sự kết hợp tuyệt vời và độc đáo giữa cái ngọt, săn chắc của thịt cá với cái vị nồng nàn của bia.
Đây là một món ăn rất phù hợp vào những ngày mưa lạnh.
Cách chế biến
Dùng rượu hoặc chanh để tẩy sạch vị tanh của cá, sau khi làm sạch cá thì rạch một vài đường lên thân cá để khi hấp thịt cá sẽ thấm gia vị và chín đều.
Ướp cá: Đập dập sả, gừng hoặc thái sợi dài, rồi cho vào một chút muối và rải đều lên khắp mình cá
Xếp lần lượt sả, gừng đập dập xuống vào đáy một chiếc nồ lớn.
Tiếp theo, bạn để cá lên trên và đổ từ từ bia vào.
Tiếp tục đậy vung và cho nhỏ lửa trong khoảng thời gian là 15-20 phút là cá chín tới.
Sau đó, cho thì là, gừng, ớt, cà chua và hành lá lên trên.
Đậy nắp nồi hấp trong khoảng 1 phút là chúng ta đã hoàn thành xong món cá hấp bia rồi đấy.
Ngoài thân hình cá trôi thì trứng cá là bộ phận được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt, bùi, thanh và chứa nhiều chất dinh dưỡng của nó.
Các chị em phụ nữ có thể dùng nó để chế biến rất nhiều món ăn ngon, thu hút trong bữa cơm gia đình như chả trứng cá, trứng cá kho nghệ, kho tiêu,…
Ngoài ra, các món ăn từ cá trôi cũng rất tốt cho bà bầu và cả phụ nữ sau sinh. Bạn cũng có thể chế biến cá trôi với các món khác như cá trôi nấu chuối, nấu mẻ,…
Để có thể câu được cá trôi một cách hiệu quả, bạn cần chuẩn bị những mồi và thính theo cũng như xác định được thời điểm câu cá theo các bước sau đây:
Để câu cá trôi, có rất nhiều công thức chuẩn bị mồi câu hợp lý nhằm thu hút cá trôi hiệu quả.
Nguyên liệu: Bạn chuẩn bị khoảng 2kg khoai sọ và 1 bát đậu tương
Với khoai sọ, bạn cần phải luộc thật nhuyễn
Sau đó bạn trộn khoai với đậu tương thành nắm to và xuyên thủng một lỗ ở chính giữa và đổ thêm 1 ít tương tươi vào trong.
Chế biến:
Bạn chỉ cần bóp cà chua và bún tươi thật nhuyễn rồi trộn thêm bột mì và đậu xanh. Ủ mồi ngoài trời khoảng 24 tiếng đến khi ngửi thấy mùi chua là được
Cách 3: Mồi câu cá trôi trắng từ bã bia
Nguyên liệu: Bạn cần 5kg bã bia, 1kg khoai lang và hỗ hợp ngô, thóc tẻ, đậu tương theo tỉ lệ (700:500:300g)
Chế biến:
Khoai lang bạn luộc thật nhừ rồi bóc sạch vỏ và nghiền nhuyễn
Xay kỹ đậu tương, ngô, thành bột mịn
Tiếp đó bạn luộc thóc đến khi vừa tách vỏ thì vớt ra
Trộn tất cả nguyên liệu lại thành hỗn hợp và dùng tay ép chặt
Sau đó đậy nắp lại và ủ mồi khoảng 12 đến 15 tiếng cho tới khi nào xuất hiện men trắng trên khắp bề mặt.
Trong công thức câu cá, để có thể đạt được hiệu quả cao thì có một thứ không thể thiếu đó chính là thính.
Thính là các hợp chất được tạo ra từ các chất tự nhiên, có lẫn thêm men hóa học, có mùi đặc trưng nhằm thu hút, quyến rũ cá trôi một cách có hiệu quả.
Thông thường, thính sẽ được dùng bao gồm: mầm thóc, ngô, khoai (luộc), cám gạo,… trộn lẫn với nhau ủ trong 13 đến 15 tiếng.
Trước khi thả ổ, nên trộn thêm một ít mỡ động vật để mồi có thể phát huy hiệu lực nhanh
Ngoài ra, còn có các loại thính đã được chế biến sẵn như thính đen, thính đỏ,…
Mỗi loài cá đều có những tập tính sinh sản, săn mồi riêng biệt, vì vậy muốn câu cá thì cần phải xác định được tập tính của nó.
Đối với cá trôi, thời gian câu tốt nhất vào sáng sớm là từ khoảng 6h đến 11h trưa vào mùa hè và từ 7h đến 10h vào mùa đông.
Vào chiều tối, thời gian câu cá lí tưởng là từ 17h30 đến 20h và từ 23h đến 1h đêm vào mùa hè; đến mùa đông thì câu vào khoảng 16h – 20h30 và từ 22h30 đến 0h00.
Nuôi ghép cá đang là hình thức nuôi trồng thủy hải sản được nhiều bà con nông dân áp dụng. Đây là hình thức nuôi có năng suất, sản lượng và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Tuy nhiên, trong việc nuôi ghép này, các bạn phải chú ý đến đặc điểm sinh học, tập tính cũng như nguồn thức ăn của mỗi loài để tránh xảy ra tình trạng cạnh tranh giữa chúng.
Riêng đối với cá trắm và cá trôi, bạn hoàn toàn có thể nuôi chung được với nhau. Bởi vì, cá trôi là loài thích sống ở tầng nước giữa và dưới đáy, ăn tạp mùn bã hữu cơ, côn trùng, ấu trùng…
Trong khi đó, cá trắm ưa sống ở nước trong sạch, ở tầng nước giữa gần bờ, ăn cỏ, rau, rong, bèo…chính vì sự đối lập này, bạn có thể tận dụng nguồn thức ăn ở các tầng nước cách tốt nhất.
Cá trôi là loài cá giá khá bình dân, nên thu hút rất nhiều người mua. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nguồn sản xuất và bán cá trôi và giá cả của nó phụ thuộc vào chủng loại và kích thước. Giá bán buôn cá trôi như sau:
Giá bán lẻ thường là loại 2 – 3 kg có giá tầm 70k/kg
10. Mua, Bán cá trôi ở đâu tại Hà Nội và chúng tôi
Đối với 2 thành phố lớn là Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh thì các bạn có thể đến tại các chợ đầu mối để được mua cá vừa tươi sống, giá cả lại vừa phải.
Như vậy, cá trôi là một loài động vật rất gần gũi với chúng ta, là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng có tác dụng lớn trong việc điều trị một số căn bệnh ở con người.
Hy vọng rằng, với những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn trong việc tìm hiểu về loài cá này.