Top #10 ❤️ Xem Nhiều Nhất Chả Cá Anh Vũ Mỗ Lao Số Điện Thoại Mới Nhất 9/2022 ❣️ Top Like | Nhahangchacangon.com

Cá Anh Vũ, Huyền Thoại Và Hiện Thực

Cập Nhật Liền Tay Những Quán Chả Cá Lã Vọng Ngon Nhất Nhì Tại Hà Nội

Đặc Sản Chả Cá Biển Quy Nhơn Loại Chiên (Hiệu Dì Anh)

Cá Kho Làng Vũ Đại Để Được Trong Thời Gian Bao Lâu?

Lý Do Hà Hàng Chả Cá Hà Thành Mất Khách Đến Như Vậy

Cá Kho Làng Vũ Đại Giá Bao Nhiêu? Bảng Giá Cá Kho Bá Kiến Đầy Đủ

Tư liệu sáng tác

Cá anh vũ (danh pháp hai phần: Semilabeo notabilis) là một loài cá thuộc họ Cá chép (Cyprinidae).

Cá có thân dày, thuôn dần về phía đuôi, có hai đôi râu. Thân cá có màu xám tro, bụng màu vàng nhạt. Miệng phía dưới, rạch ngang, có môi dưới rộng hình tam giác, với nhiều gai thịt tròn nổi. Cá anh vũ có kích thước trung bình, chiều dài toàn thân từ 31-67 cm, trọng lượng có thể lên đến 5 kg. Vây ngực (14 tia vây), vây bụng (8-9 tia vây), vây hậu môn (5 tia vây) có màu xám pha vàng. Vây lưng (8 tia vây), vây đuôi (?) có màu xám. Thành thục sinh dục sau 1-2 năm tuổi, mùa đẻ vào tháng 2-4. Thức ăn của cá anh vũ chủ yếu là tảo lục, tảo khuê và các loại động vật không xương sống nhỏ sống dưới nước bằng cách dùng môi cạo thức ăn bám trên đá.

Nơi sinh sống của cá anh vũ là khu vực thượng lưu hệ thống sông Hồng, sông Kỳ Cùng và sông Lam (các tỉnh Yên Bái, Phú Thọ, Hòa Bình, Lạng Sơn, Nghệ An); tại Trung Quốc trong lưu vực sông Kim Sa (các tỉnh Tứ Xuyên, Vân Nam) cũng như sông Châu Giang (các tỉnh Quảng Đông, Quảng Tây); chủ yếu tại các vực sâu nước chảy, đáy có đá. Ổ đẻ ở các hang đá của đáy sông.

Cá Anh vũ – Từ huyền thoại đến hiện thực

Phàm sản vật tiến vua, tất có nhiều truyền thuyết ca tụng, nhiều huyền sử, nhưng với cá Anh vũ, truyền thuyết và huyền sử thì chẳng mấy ai dám nghi ngờ. Và huyền thoại về Anh vũ chưa bao giờ khiến người nghe phải thất vọng.

Đã có không biết bao nhiêu truyền thuyết kể về cá Anh vũ, loài cá tiến vua, một trong “ngũ quý hà thủy” trên khu vực ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì – Phú Thọ). Người dân nơi đây khi được hỏi đã kể về loài cá này một cách rất tự hào – thứ đặc sản duy nhất của thành phố ngã ba sông.

Danh bất hư truyền

Tục truyền rằng, đời xưa ở biên giới tỉnh Hưng Hoá (Phú Thọ ngày nay), có một cây ngô đồng cao ngất trời, rễ cây ăn xuyên sang tận Trung Quốc. Vua Ngô bèn sai Lý Bạch sang tận nơi trấn áp. Cây đổ. Chỗ gốc cây sâu hoắm, thành cái hang, thông mãi sang tận cửa sông đất Trung Quốc, cá Anh vũ ở sông ấy theo đường đó sang nước Nam. Cứ mùa đông lạnh rét thì cá sang, mùa hạ lại về…

Còn theo sử sách thì cá Anh vũ đã có ở Việt Nam từ hai ngàn năm trước Công nguyên, tức là cách đây đã hơn bốn ngàn năm. Theo Đại Việt sử lược (thế kỷ 14), vào thời Hùng Vương thứ ba, hiệu là Hùng Quốc Vương, một ngư dân bắt được một con cá lạ ở sông Lô, mình vảy xanh óng ánh, bụng vẩy trắng, vây đỏ, miệng giống miệng lợn. Thấy lạ, người này liền đem tiến vua. Khi ăn, nhà vua thấy loại cá này thịt vừa ngọt vừa đậm, có vị thơm khác hẳn những loài cá khác, ăn xong thấy người khoan khoái, đầu óc minh mẫn hẳn lên như vừa ăn một thứ thuốc bổ. Nhà vua cho đây là một loài cá hiếm nên chỉ dụ dân chúng nếu bắt được cá này phải mang tiến vua. Cá Anh vũ nổi danh từ đó.

Trong suốt bốn nghìn năm lịch sử, cá Anh vũ đã khiến các nhà sử học, nhà văn, nhà thơ “hao tâm tổn trí” để ca tụng phẩm chất và tranh cãi về nguồn gốc cũng như nơi chốn sinh sống của chúng. Sách Đại Nam nhất thống chí có ghi: “Cá Anh vũ còn có tên là Giả Ngư, sinh sống ở ngã ba sông Bạch Hạc. Hàng năm, cứ đến mùa rét mới có. Vị cá rất ngon mà âm bổ. Từ sông Bạch Hạc trở xuôi thì không có nữa”. Ngay trong sách Dư địa chí của Nguyễn Trãi cũng viết rằng: “Cá Anh vũ được dùng làm vật cúng tế thần linh…”. Sách Đại Việt sử ký toàn thư, Sơn Đường khảo tứ, Uyên Giám loại hàm… đều có nhắc đến cá Anh vũ. Đến nay, cũng đã có rất nhiều công trình nghiên cứu về loại cá này nhưng chưa ai khẳng định được nguồn gốc của nó. Tương truyền rằng, cá Anh vũ hoá rồng, nên khúc sông này đời xưa được gọi là Long Môn.

Ngon hơn bất cứ loài cá nào

Bóng dáng thứ đặc sản tiến vua này cũng thấp thoáng ở Sơn Tây, Cao Bằng, Lạng Sơn…, nhưng từ xưa đến nay, tất thảy đều nhất trí chỉ có cá ở ngã ba sông Việt Trì (nơi hội tụ của sông Lô, sông Thao, sông Đà) mới thực là ngon nhất.

Theo sách ẩm thực đời nhà Lê, trong cá Anh vũ ngon nhất là khối sụn môi. Môi cá phát triển như vậy là do chúng chỉ ăn loại rêu mọc trên đá ở lòng sông, chúng thường dùng môi để gặm, lúc ngủ cũng dùng môi để bám trụ vào đá, chống lại luồng nước chảy. Thịt cá Anh vũ trắng, chắc và thơm ngon, dân gian truyền rằng cá này tính mát, có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận, hoàn.

Theo cách chế biến món ăn cung đình xưa thì ngon nhất vẫn là cá hấp. Cá được rửa sạch rồi mổ và được ướp với gừng, muối và mắm, sau đó đặt lên trên một lớp lá gừng rồi đưa vào hấp chín. Đây là món mang lại dư vị đặc trưng của Anh vũ, vì hấp cá sẽ giữ được nguyên trạng và thơm ngon. Khi ăn thịt cá Anh vũ, người ta thường ăn với khế xanh, chuối xanh và bánh tráng mỏng và các loại rau như tía tô, dấp tanh, xương xông… Cũng có thể hấp cá Anh vũ mà không cần gia vị để giữ nguyên mùi thơm tự nhiên của cá…

Có truyền kỳ về vị tuần phủ đã 70 tuổi, hiếm muộn, một tuần dùng 2 cái môi cá chưng cách thủy với mật ong và hoa hồng bạch đã không những khỏi ho, khỏi suyễn mà còn… nhất dạ nhất giao sinh qúy tử (!) kiểu “lão bạng sinh châu”.

Lênh đênh đời ngư phủ

“Chài được con nào cũng thỏa công anh”. Đó là câu ca mà người dân Tây Bắc, Đông Bắc, thường cất cao những khi vượt ghềnh thác chài cá quý. Lên Phú Thọ, những ngày tháng ba giá buốt, ngồi nhâm nhi chén rượu với lão ngư đã mấy chục năm trời đi tìm con Anh vũ: Ngày trước, cả làng mưu sinh bằng nghề cá, nhưng giờ thì chẳng còn mấy ai. Cuộc sống thời mở cửa khiến cho tất cả những gì quý giá đều trở nên khan hiếm. Ngư phủ phải gác lưới, làm nghề khác kiếm sống qua ngày. Bắt cá Anh Vũ cơ cực lắm. Lặn phải đủ sâu, đeo kính lặn mà lưới quây phải là lưới chuyên dùng. Có người ham cá mà lặn đến ứa máu tai! Con cá hiếm nên cái cách sống của nó cũng oái oăm. Nước phải đủ sâu và trời phải đủ lạnh mới ra khỏi hang. Trước đây, những năm chín mươi (thế kỷ XX) còn có vài người chuyên săn Anh vũ, nhưng bây giờ không còn từ chuyên nữa, dân chài, dân lưới, dân lặn cứ trông chờ vào trời cho.

Cá Anh vũ chỉ có thể đánh bắt được từ độ đầu đông, từ tháng 10 đến tháng 3 dương lịch. Những ngày se lạnh, khi sương mù trải kín mặt sông, cá Anh vũ sẽ ra ăn nhiều hơn. Từ xưa đến nay chưa bao giờ nghe ai nói câu được cá Anh Vũ mà chỉ có bắt thủ công. Nay sức khỏe chả còn, kinh nghiệm nhiều năm cũng chẳng bằng lũ trẻ dùng những loại hủy diệt săn cá, khoảng vài ba năm nay hiếm hoi lắm mới thấy có người bắt được cá Anh vũ. Người mua trả rất nhiều tiền để mua cá Anh Vũ cũng chẳng có mà bán. Loài cá này giờ đắt nhưng quá hiếm…

Cá Anh vũ, tên Latin: Semilabeo notabilis thuộc họ cá chép Cyprinidae; bộ cá chép Cypriniformes, có 2 đôi râu. Râu lõm lớn hơn râu hàm. Miệng đưới. Môi trên rộng có nhiều u tròn nổi. Rãnh sau môi dưới không có. Mắt vừa phải. Khởi điểm của vây lưng ở trước khởi điểm của vây bụng. Vây lưng không có tia gai cứng. Vảy vừa phải, xếp đều đặn. Cá có thân màu xám tro, bụng màu vàng nhạt. Vây ngực, vây bụng, vây hậu môn có màu xám pha vàng. Vây lưng, vây đuôi có màu xám. Cá Anh vũ hiện nay được xếp vào Sách Đỏ Việt Nam. Cấm khai thác vào mùa cá đẻ từ tháng 10 đến tháng 12.

Nguồn: Thủy Sản Việt Nam

Huyền thoại cá Anh Vũ

Người dân Bạch Hạc, thành phố Việt Trì (Phú Thọ) thường kể về cá Anh Vũ, đặc sản nổi tiếng nhất của thành phố Ngã ba sông một cách rất tự hào. Những câu chuyện về loài cá huyền thoại này luôn được lưu truyền trong nhân dân hết thế hệ này qua thế hệ khác. Thế nhưng giờ đây, thậm chí ngay cả lớp trẻ ở làng vạn chài (viết thừa chữ làng) ven ngã ba sông, nhiều người cũng chẳng biết hình thù con cá ra sao, dài ngắn thế nào. Huyền thoại về cá Anh Vũ, vì thế mà càng thêm nổi tiếng.

Ngon hơn bất cứ loài cá nào

Tìm trong các tài liệu (chỉ trong tài liệu thôi, chứ người viết bài này cũng chưa có diễm phúc thử qua) thì các nhà ẩm thực học đều đánh giá thịt cá Anh Vũ rất cao: trắng, quánh và thơm ngon hơn bất cứ loài cá nào của sông nước. Trong con cá Anh Vũ, phần tuyệt nhất là cái khối sụn môi. Cái khối sụn này chẳng những rất giòn mà còn chữa được bệnh.

Dù có chế biến theo cách nào, thì cách ngon nhất vẫn là hấp cá. Khi bắt được, người ta thường mổ và rửa sạch cá, sau đó ướp gừng và một vài loại gia vị vào bụng, thêm chút nước mắm ngon. Cuối cùng cuốn cả con cá vào một tấm lá gừng và hấp cách thuỷ. Cá hấp sẽ giữ được nguyên các chất bổ và thơm ngon hơn bất cứ kiểu cách chế biến khác, bởi vậy, cũng là món được ưa thích hơn cả.

Thịt cá Anh Vũ thường được dùng kèm với chuối xanh, khế xanh, bánh đa tráng, rau mùi tàu, tía tô, diếp cá, xương xông… Chẳng thích ăn theo lối hấp cách thuỷ thì cũng có thể nướng chả, kho tộ, nấu mẻ giấm với khế xanh… Món nào cũng rất hấp dẫn. Thịt cá Anh Vũ thơm ngon và cực kỳ giàu đạm.

Loài cá tiến Vua

Vì loài cá này vừa thơm ngon lại vừa giàu chất dinh dưỡng nên từ xa xưa, nó đã được dùng làm thức tiến vua chúa. Trong sử sách Việt Nam, nhiều tài liệu có đề cập đến điều này. Sách Đại Nam Thống Nhất Chí có ghi: “Cá Anh Vũ còn có tên là Giả Ngư, sinh sống ở ngã ba sông Bạch Hạc. Hàng năm, cứ đến mùa rét mới có. Vị cá rất ngon mà âm bổ. Từ sông Bạch Hạc trở xuôi thì không có nữa”. Trong sách Dư Địa Chí của Nguyễn Trãi cũng viết: “Cá Anh Vũ được dùng làm vật cúng tế thần linh …”.

Đi tìm hiểu thực hư về loài cá trứ danh này, tôi về làng chài Bạch Hạc ven sông Hồng, nơi giao cắt của ba con sông: sông Lô- sông Đà- sông Thao. Làng này chuyên sống bằng nghề đánh cá. Người ta nói: Cá Anh Vũ chỉ xuất hiện và đánh bắt được từ tháng 10 dương lịch đến tháng 3 năm sau, nhiều nhất là vào những ngày thời tiết se lạnh, nhiều sương mù. Lúc ấy cá Anh Vũ ra kiếm ăn nhiều hơn.

Cá Anh Vũ cũng sống theo bầy đàn nhưng kén nơi nước trong và có nhiều hang đá. Con cá trông dài và na ná như con trôi to nhưng bộ vảy thì óng ánh, sặc sỡ rất đẹp. Và cái đầu cá thì khác thường vô cùng, nó chẳng giống một cái đầu cá nào cả. Cái đầu ấy, cứ nhìn vào là người ta liên tưởng đến một cái đầu lợn con vì nó giống y hệt, nhất là cái môi cá bằng sụn rất to và dày như mõm lợn. Giống cá này ăn uống cũng rất khảnh chứ không ăn tạp như các loài cá sông khác.

Tai ác một điều, cá Anh Vũ chỉ ăn rêu tảo và sống ở nước trong, trong những hang đá sâu và khi nước lạnh mới mò ra tìm mồi. Vì vậy, việc bắt được một con Anh Vũ là cả một kỳ công.

Những người ở làng chài ven sông cho tôi hay: Ngày trước không ai gọi cá Anh Vũ bằng tên thật. Họ đều gọi là cá lợn, vì mõm cá giống mõm lợn như đúc. Phải nói tránh, vì đây là loài cá cao quý, chỉ dùng để tiến bề trên. Thậm chí, có cá đem bán cũng phải thậm thụt vì chính quyền sở tại không cho bắt cá tràn lan. Con cá Anh Vũ nếu có may mắn bắt được, cũng phải thả vào nước thật sạch và đem đi bán ngay, vì cá này rất dễ chết. Chỉ cần bắt lên bờ thả vào nước không sạch là vài ba tiếng sau cá đã lờ đờ ngửa bụng. Bởi tất cả những sự ấy, con cá lại càng trở nên quý giá. Ngày xưa, chỉ có vua chúa mới được dùng mà thôi.

Chuyện mưu sinh của một ngư phủ

Nhưng tất cả những câu chuyện trên giờ chỉ còn vang bóng. Hàng chục năm nay, người dân vùng ngã ba sông Việt Trì chẳng còn ai đánh bắt được cá Anh Vũ nữa. Buổi chiều ở làng chài Bạch Hạc, tôi đi tha thẩn bên sông, những người đánh cá vội vã trở về nhà trong ráng chiều đỏ rực. Nhắc tới câu chuyện về cá Anh Vũ, những người thâm niên trong nghề cá ở đây luôn kể một cách say sưa và cuốn hút. Ngày trước, cả làng mưu sinh bằng nghề cá, nhưng giờ thì chẳng còn mấy ai. Cuộc sống thời mở cửa khiến cho tất cả những gì quý giá đều trở nên khan hiếm. Ngư phủ phải gác lưới, nai lưng làm nghề khác kiếm sống qua ngày.

Ông Nguyễn Văn Hồng- một người đánh cá có tiếng trong vùng – nói chuyện với tôi suốt một buổi tối, bên ánh đèn le lói của những chiếc tàu hàng ven sông. Ngày xưa cá nhiều, ông là chủ lực kinh tế trong nhà, suốt ngày xoay trần kiếm cá. Lúc bấy giờ cá cũng sẵn. “Thế mà chẳng dễ gì bắt được cá Anh Vũ đâu chú mày ạ- ông Hồng bồi hồi- giống cá này ngoài rong tảo, nó chẳng ăn thứ gì khác. Bởi vậy việc câu cá là điều hoàn toàn không thể. Chỉ có cách duy nhất là bắt thủ công hoặc bằng tay, hoặc dùng chài lưới. Cá quý thật, nhưng bắt được nó có khi phải đánh đổi cả tính mạng”.

Nhà ông Hồng ở ngay mặt sông, ông là người nắm luồng lạch lòng sông như lòng bàn tay. Ông bảo, khúc sông này có một cái hang ngầm, dài dễ đến hơn trăm mét, ăn thông ngoắt ngoéo vào trong rồi lại ăn ra. Chưa một thợ lặn nào đủ sức khám phá cái hang ngầm bí hiểm này. Đây chính là tổ cá. Bắt cá Anh Vũ cực nhọc đủ đường. Một thợ lặn không những phải có sức khoẻ để đủ sức lặn sâu, mà còn phải có tài nghệ dùng lưới quây cá. Oái ăm là những hôm trời càng lạnh thì cơ may bắt được cá lại càng cao. Vì thế những tay ngư phủ phải cắn răng uống nước mắm nguyên chất mà lặn xuống, ngậm ống tiro, đeo kính lặn mà lần mò. Chuyện lặn sâu quá bị ứa máu tai máu mũi chẳng phải hiếm. Vất vả như thế, vậy mà may mắn bắt được con cá, ai cũng chỉ biết hân hoan ngửa mặt nhìn trời, coi như trời cho.

Ông Hồng lễ mễ mang ra một bộ chài lưới- mà theo ông là gia truyền từ thời các cụ. Tấm lưới được ông giặt trắng phau, coi như một báu vật. Trong làng ông, nhà ai cũng có một bộ lưới như thế, nhưng tất cả chỉ là hoài niệm. Con cá Anh Vũ nổi tiếng ngày nào, bây giờ chỉ còn trong câu chuyện kể. Bản thân ông cũng đổi nghề từ lâu. Khúc sông vẫn thế, mênh mông và khoáng đạt. Mùa lạnh, những lúc ban mai hay xế chiều, sương mù và hơi nước vẫn bảng lảng, khiến mặt sông trở nên đầy vẻ liêu trai. Chỉ có loài cá Anh Vũ là đi vào huyền thoại, mang theo không biết bao nhiêu câu chuyện kể, bao nhiêu câu hỏi còn bỏ ngỏ.

Tôi vẩn vơ suy nghĩ, chợt liên tưởng tới những quán cá bờ sông ở đây. Quán nào cũng chưng biển cá Anh Vũ lên rất to. Chẳng biết Anh Vũ đâu ra mà lắm thế. Thực hư lẫn lộn, nhưng cũng không khó giải thích. Trên đời này đã có mấy ai may mắn được nhìn (chỉ nhìn thôi) cá Anh Vũ, nói gì tới chuyện thưởng thức. Bởi vậy nếu có vào nhà hàng thuỷ sản, chủ hàng nói: “Đây là cá Anh Vũ!” thì đã chặc lưỡi cả mừng lắm rồi!

dantri.com.vn

Quà Biếu Cá Anh Vũ Giá Hàng Chục Triệu Đồng Dịp Tết

20 Nhà Hàng Quán Chả Cá Lã Vọng Ngon Nhất Ở Hà Nội Đáng Thưởng Thức

Top 17 Quán Chả Cá Ngon Hà Nội Nhất Định Phải Thử

Top 10 Quán Chả Cá Ngon Nhất Ở Hà Nội

10 Quán Chả Cá Hà Nội Ngon Nhất

Cá Anh Vũ Quý Hiếm, Món Ngon Huyền Thoại Tiến Vua

Cá Anh Vũ Tiếng Anh Là Gì? Sống Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu Tiền 1Kg?

【1/2021】Giá Bán Cá Hô Tươi Sống Bao Nhiêu Tiền 1Kg Tại Tphcm

Cá Tra Dầu Chất Lượng

Cách Chế Biến Cá Anh Vũ Tươi Sống Ngon Nhất

Giá Bán Cá Anh Vũ Tự Nhiên Hàng Khủng

Đặc điểm khác biệt riêng có của dòng cá đặc sản Hà Giang

Cá Anh Vũ là loài cá thuộc họ cá chép, sống nhiều ở những nơi nước xiết các con sông, suối hay những nơi nhiều rạn đá, nhiều tảo lục, tảo khuê. Cá thường sống ở thượng lưu song Hồng, sông Kỳ Cùng, đặc biệt tại các sông suối ở tỉnh Hà Giang và một số nơi ở Trung Quốc.

Nằm trong “ngũ quý hà thủy”, cá Anh Vũ mang trong mình thứ hình thù độc đáo: môi trề ra như mõm lợn nom rất ngộ và kì quái, thân mình thuôn dày, vẩy xếp thằng tắp và có đôi râu như cá trê. Cá có thân màu xám, tuy nhiên phần bụng lại có màu vàng nhạt. Dòng cá đặc sản Hà Giang được xem là loại cá có hương vị thịt thơm ngon và đậm đà nhất trong các loại cá sinh sống ở trong môi trường nước ngọt. Ngoài ra, do chỉ ăn rong rêu để sống nên thịt cá rất dai và mẩy, được xếp vào hạng những loại cá xịn nhất hiện nay vì hương vị thơm ngon cá mang lại.

Loài cá tiến vua

Chuyện kể rằng cá Anh Vũ có từ khoảng 2000 năm trước, vào thời vua Hùng một ngư dân bắt được loài cá lạ này và mang dâng lên nhà vua. Khi thưởng thức, các vua quan cảm nhận được vị ngọt đậm khác hẳn với những loài cá khác, ăn xong cảm thấy cơ thể cảm thấy thoải mái và đầu óc minh mẫn hơn. Từ đó loại cá này được xem như “bào ngư” thiên nhiên ban tặng, phong là “Văn Lang đệ nhất ngư” và được ra chiếu dụ thần dân nếu bắt được phải cống nạp cho triều đình.

Cái tên “cá tiến vua” cũng từ đó mà ra, mang trong mình những câu chuyện li kì đậm màu thần thoại của một nền văn hóa xứ sở. Các vua chúa ngày xưa chỉ lựa ăn cái mồm của cá mà thôi vì đó là phần ngon nhất, đáng giá nhất của toàn bộ con cá. Nguyên nhân của sự kì lạ này nằm ở tập tính và môi trường sống đặc biệt của cá Anh Vũ. Nằm vùng ở các dòng nước xiết, nhiều đá nên cá dùng cái miệng cực khỏe của mình để bám vào vách đá, dành hàng giờ để nạo rêu ra ăn.

Một vài món ăn ngon từ cá Anh Vũ

Cách chế biến loài cá này không hề đơn giản bởi chỉ cần không hiểu rõ về chất thịt hay mùi vị là sẽ rất lãng phí. Do đó, cá Anh Vũ thường được các đầu bếp lành nghề chế biến và thưởng thức ngay sau khi bắt sống.

Một vài cách chế biến có thể kể đến như nướng, kho tộ, nấu măng chua, làm lẩu, chả cá … nhưng món thường được phục vụ nhất là cá Anh Vũ hấp để giữ được toàn bộ hương vị thơm ngon đặc trưng của cá. Sau khi sơ chế, cá sẽ được ướp với gừng, muối, nước mắm ngon và đặt trên một lớp gừng hấp chín tới. Món này thường được dùng kèm bánh tráng và bún tươi cùng một vài loại lá thơm như tía tô, dấp cá và khế xanh, chuối xanh. Ngoài ra, cá Anh Vũ còn là nguyên liệu chính của món chả cá Thăng Long trứ danh đất Hà Thành bởi chất thịt thơm, mẩy nhưng vẫn giữ được độ mềm chứ không bị xác.

Cá anh vũ mua ở đâu và giá như thế nào?

Với thịt cá tươi ngon, bổ dưỡng tốt cho cơ thể con người. Chính vì vậy mà cá Anh Vũ có giá rất cao tầm 2 – 3 triệu/ 1 kg. Qua nghiên cứu tại các trung tâm, rất khó để nuôi được loại cá này, nếu nuôi được thì nó cũng chỉ nặng được dưới 1 kg.

Cá Anh Vũ trở thành đối tượng săn lùng của nhiều tay săn, thương lái khắp nơi trên cả nước. Họ lập thành đội ngày đêm sử dụng các phương tiện tàu thuyền, máy móc, lưới cụ dày đặc giăng kín các dòng sông, rồi dùng kích điện để bắt cá. Từ cá to, cá nhỏ đều bị bắt sạch, khiến loài cá Anh Vũ trở nên thưa dần và quý hiếm. Chính vì vậy tìm được địa chỉ uy tín bán loại cá này rất ít. Bạn nên đến tận nơi nuôi thủy sản tại Hà Giang để có thể mua được loại cá này.

Poliva – Địa chỉ cung câp thiết bị khách sạn uy tín hàng đầu tại Việt Nam, các loại thiết bị khách sạn do Poliva cung cấp như: xích đu giọt nước, bàn ghế hồ bơi, ô dù lệch tâm, đồ tiêu hao khách sạn,…luôn có chất lượng và giá thành tốt nhất trên thị trường hiện nay, nên quý khách hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi. Mọi chi tiết xin liên hệ 096.849.8888

Chả Cá Anh Vũ Giảng Võ

Mua Cá Anh Vũ Chất Lượng Giá Bao Nhiêu Tiền ?

Cá Anh Vũ Tây Nguyên 01/2021

Cá Anh Vũ, Cá Sông Tự Nhiên Quý Hiếm

Loạn Thông Tin, Thật Giả Cá Anh Vũ Phân Biệt Làm Sao?

Cá Anh Vũ – Từ Huyền Thoại Đến Hiện Thực – Tạp Chí Thủy Sản Việt Nam

【7/2021】Cá Anh Vũ Nướng Muối Ớt – Món Ngon Cho Buổi Tiệc【Xem 156,915】

【7/2021】Cá Anh Vũ Nướng Giấy Bạc – Món Nướng Đầy Dinh Dưỡng【Xem 115,434】

Làm Sao Để Đến Chả Cá Anh Vũ 103 Trung Hoà Cơ Sở 2 Ở Yên Hoà Bằng Xe Buýt?

“Vua Cá” Phiến Hoan Việt Trì Đã Có Mặt Tại 11 Quan Hoa, Cầu Giấy

Cơ Hội Nhượng Quyền 10 Món Việt Được Thế Giới Vinh Danh

Kỳ I: Huyền thoại loài cá tiến vua

Đã có không biết bao nhiêu truyền thuyết kể về cá Anh vũ, loài cá tiến vua, một trong “ngũ quý hà thủy” trên khu vực ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì – Phú Tho). Người dân nơi đây khi được hỏi đã kể về loài cá này một cách rất tự hào – thứ đặc sản duy nhất của thành phố ngã ba sông.

Danh bất hư truyền

Tục truyền rằng, đời xưa ở biên giới tỉnh Hưng Hoá (Phú Thọ ngày nay), có một cây ngô đồng cao ngất trời, rễ cây ăn xuyên sang tận Trung Quốc. Vua Ngô bèn sai Lý Bạch sang tận nơi trấn áp. Cây đổ. Chỗ gốc cây sâu hoắm, thành cái hang, thông mãi sang tận cửa sông đất Trung Quốc, cá Anh vũ ở sông ấy theo đường đó sang nước Nam. Cứ mùa đông lạnh rét thì cá sang, mùa hạ lại về…

Còn theo sử sách thì cá Anh vũ đã có ở Việt Nam từ hai ngàn năm trước Công nguyên, tức là cách đây đã hơn bốn ngàn năm. Theo Đại Việt sử lược (thế kỷ 14), vào thời Hùng Vương thứ ba, hiệu là Hùng Quốc Vương, một ngư dân bắt được một con cá lạ ở sông Lô, mình vảy xanh óng ánh, bụng vẩy trắng, vây đỏ, miệng giống miệng lợn. Thấy lạ, người này liền đem tiến vua. Khi ăn, nhà vua thấy loại cá này thịt vừa ngọt vừa đậm, có vị thơm khác hẳn những loài cá khác, ăn xong thấy người khoan khoái, đầu óc minh mẫn hẳn lên như vừa ăn một thứ thuốc bổ. Nhà vua cho đây là một loài cá hiếm nên chỉ dụ dân chúng nếu bắt được cá này phải mang tiến vua. Cá Anh vũ nổi danh từ đó.

Giá cá Anh vũ vào khoảng 1 triệu đồng/kg và rất hiếm

Trong suốt bốn nghìn năm lịch sử, cá Anh vũ đã khiến các nhà sử học, nhà văn, nhà thơ “hao tâm tổn trí” để ca tụng phẩm chất và tranh cãi về nguồn gốc cũng như nơi chốn sinh sống của chúng. Sách Đại Nam nhất thống chí có ghi: “Cá Anh vũ còn có tên là Giả Ngư, sinh sống ở ngã ba sông Bạch Hạc. Hàng năm, cứ đến mùa rét mới có. Vị cá rất ngon mà âm bổ. Từ sông Bạch Hạc trở xuôi thì không có nữa”. Ngay trong sách Dư địa chí của Nguyễn Trãi cũng viết rằng: “Cá Anh vũ được dùng làm vật cúng tế thần linh…”. Sách Đại Việt sử ký toàn thư, Sơn Đường khảo tứ, Uyên Giám loại hàm… đều có nhắc đến cá Anh vũ. Đến nay, cũng đã có rất nhiều công trình nghiên cứu về loại cá này nhưng chưa ai khẳng định được nguồn gốc của nó. Tương truyền rằng, cá Anh vũ hoá rồng, nên khúc sông này đời xưa được gọi là Long Môn.

 

Ngon hơn bất cứ loài cá nào

Bóng dáng thứ đặc sản tiến vua này cũng thấp thoáng ở Sơn Tây, Cao Bằng, Lạng Sơn…, nhưng từ xưa đến nay, tất thảy đều nhất trí chỉ có cá ở ngã ba sông Việt Trì (nơi hội tụ của sông Lô, sông Thao, sông Đà) mới thực là ngon nhất

Theo sách ẩm thực đời nhà Lê, trong cá Anh vũ ngon nhất là khối sụn môi. Môi cá phát triển như vậy là do chúng chỉ ăn loại rêu mọc trên đá ở lòng sông, chúng thường dùng môi để gặm, lúc ngủ cũng dùng môi để bám trụ vào đá, chống lại luồng nước chảy. Thịt cá Anh vũ trắng, chắc và thơm ngon, dân gian truyền rằng cá này tính mát, có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận, hoàn.

Theo cách chế biến món ăn cung đình xưa thì ngon nhất vẫn là cá hấp. Cá được rửa sạch rồi mổ và được ướp với gừng, muối và mắm, sau đó đặt lên trên một lớp lá gừng rồi đưa vào hấp chín. Đây là món mang lại dư vị đặc trưng của Anh vũ, vì hấp cá sẽ giữ được nguyên trạng và thơm ngon. Khi ăn thịt cá Anh vũ, người ta thường ăn với khế xanh, chuối xanh và bánh tráng mỏng và các loại rau như tía tô, dấp tanh, xương xông… Cũng có thể hấp cá Anh vũ mà không cần gia vị để giữ nguyên mùi thơm tự nhiên của cá…

Có truyền kỳ về vị tuần phủ đã 70 tuổi, hiếm muộn, một tuần dùng 2 cái môi cá chưng cách thủy với mật ong và hoa hồng bạch đã không những khỏi ho, khỏi suyễn mà còn… nhất dạ nhất giao sinh qúy tử (!) kiểu “lão bạng sinh châu”.

 

Lênh đênh đời ngư phủ

“Chài được con nào cũng thỏa công anh”. Đó là câu ca mà người dân Tây Bắc, Đông Bắc, thường cất cao những khi vượt ghềnh thác chài cá quý. Lên Phú Thọ, những ngày tháng ba giá buốt, ngồi nhâm nhi chén rượu với lão ngư đã mấy chục năm trời đi tìm con Anh vũ: Ngày trước, cả làng mưu sinh bằng nghề cá, nhưng giờ thì chẳng còn mấy ai. Cuộc sống thời mở cửa khiến cho tất cả những gì quý giá đều trở nên khan hiếm. Ngư phủ phải gác lưới, làm nghề khác kiếm sống qua ngày. Bắt cá Anh Vũ cơ cực lắm. Lặn phải đủ sâu, đeo kính lặn mà lưới quây phải là lưới chuyên dùng. Có người ham cá mà lặn đến ứa máu tai! Con cá hiếm nên cái cách sống của nó cũng oái oăm. Nước phải đủ sâu và trời phải đủ lạnh mới ra khỏi hang. Trước đây, những năm chín mươi còn có vài người chuyên săn Anh vũ, nhưng bây giờ không còn từ chuyên nữa, dân chài, dân lưới, dân lặn cứ trông chờ vào trời cho.

Cá Anh vũ chỉ có thể đánh bắt được từ độ đầu đông, từ tháng 10 đến tháng 3 dương lịch. Những ngày se lạnh, khi sương mù trải kín mặt sông, cá Anh vũ sẽ ra ăn nhiều hơn. Từ xưa đến nay chưa bao giờ nghe ai nói câu được cá Anh Vũ mà chỉ có bắt thủ công. Nay sức khỏe chả còn, kinh nghiệm nhiều năm cũng chẳng bằng lũ trẻ dùng những loại hủy diệt săn cá, khoảng vài ba năm nay hiếm hoi lắm mới thấy có người bắt được cá Anh vũ. Giá cá Anh vũ ở Phú Thọ từ 800.000 – 1 triệu đồng/kg tùy vào trọng lượng, cũng chẳng có mà bán. Loài cá này giờ đắt nhưng quá hiếm…

Trần Phương

          (Kỳ II: Khó như nuôi cá tiến vua)

Chả Cá Anh Vũ Quận Ba Đình Hà Nội

Cá Quý Bắc Tây Nguyên

Đặt Tiệc Cá Anh Vũ Tại Nhà 0911212468

【7/2021】Cách Chế Biến Cá Anh Vũ Tươi Sống Ngon Nhất【Xem 291,060】

【7/2021】Những Món Ăn Ngon Từ Cá Anh Vũ – Cá Tiến Vua【Xem 394,119】

Top Game Bắn Cá Trên Điện Thoại Android, Iphone

Nhà Cái Empire777 Thay Đổi Giấy Phép Nhà Cái Chúng Phát

Cẩm Nang Chăm Sóc Cá Hổ (Cá Hổ Thái, Indo, Hổ Bạc, New Guinea, …)

Lệnh Switch Case Trong C

Cá Viên Chiên Và Các Về Chúng

Điều Trị Mụn Trứng Cá Triệt Để Bằng Công Nghệ Oxy Jet 2

Nếu đam mê và quan tâm đến dòng game bắn cá, một trò chơi không chỉ hot ở ngoài đời mà hiện nay cũng đã được phát triển trên nền tảng mobile, thì danh sách top game bắn cá trên điện thoại ngay sau đây sẽ là những sự tham khảo cực kỳ tuyệt vời dành cho bạn.

Bí kíp bắn được nhiều cá trong game Bắn cá ăn xu Game bắn cá ăn xu Tại sao game bắn cá ăn xu lại hấp dẫn người chơi đến vậy? Cách tải và cài đặt game Thợ Săn Cá Đăng ký, tạo tài khoản Truy Kích Mobile, game bắn súng mobile trên iPhone, Android

Với những tựa game giải trí như game bắn cá ăn xu người chơi không những có thể thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi, mà chúng ta còn có thể phô diễn được kỹ năng cá nhân vô cùng tốt thông qua thành tích mà chúng ta đã đượt sau mỗi vòng chơi. Tuy nhiên bạn đã tìm được game bắn cá trên điện thoại phù hợp với mình chưa?

Tổng hợp các game bắn cá hay nhất trên điện thoại

Top game bắn cá trên điện thoại Android, iPhone

1. Bắn Cá Long Vương Online

Bắn Cá Long Vương Online là một trong những tựa game bắn cá hot nhất trên mobile hiện nay. Hãy hòa mình vào dưới đáy đại dương huyền bì để săn những chú cá với một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Hệ thống đổi thưởng, tặng xu miễn phí mỗi ngày trong game luôn là tính năng được nhiều người chơi yêu thích trong tựa game này.

3. Bắn cá Online

Tựa game Bắn cá Online cho Android, iPhone sẽ là cái tên tiếp theo mà chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài viết top game bắn cá trên điện thoại ngày hôm nay. Cũng giống như iCá, đây đều là những ứng dụng đi đầu cũng như vô cùng quen thuộc với những ai yêu thích dòng game này. Bên cạnh đó, với hình ảnh 3D đẹp mắt cũng như những hiệu ứng, trang bị tối tân, người dùng sẽ có cho mình những cảm nhận, trải nghiệm với những tựa game bắn cá khác không có được.

4. AE Lucky Fishing

Với những ai yêu thích tựa game bắn cá cổ điển luôn là thử thách với các game thủ, thì tựa game AE Lucky Fishing cho Android, iPhone đem lại cho bạn những trải nghiệm quen thuộc nhất để bạn có thành tích tốt nhất khi tham gia các màn săn bán của riêng mình. Tuy nhiên không chỉ bạn yêu thích điều này, mà còn có rất nhiều người chơi khác cũng quan tâm điều này, chính vì vậy tựa game AE Lucky Fishing được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn tải về thiết bị của mình.

5. Bắn cá Ola

Cuối cùng trong danh sách top game bắn cá trên điện thoại mà chúng tôi muốn giới thiệu với các bạn trong bài viết này, chúng ta sẽ tiến tới tựa game Bắn cá Ola cho Android, iPhone. Với những hình ảnh được minh hoạ chi tiết vừa mới vừa lạ trong các phiên bản mới nhất gần đây, tựa game Bắn cá Ola đã thu hút được rất nhiều người quan tâm để tiến hành các cuộc trinh thám dưới đáy biển cũng như trinh phục những loài cá quý hiếm cùng. Bên cạnh đó là hệ thống thưởng hàng ngày, hàng tuần hấp dẫn để bạn có thể tiếp tục các cuộc săn bắn của riêng mình.

Top 5 Game Bắn Cá Iphone Hấp Dẫn Nhất Bạn Nhất Định Phải Thử Qua

Cá Trích Iwashi: Cách Nấu Cá Ngon

Bí Kíp Thực Hiện Món Cá Hồi Áp Chảo Siêu Ngon

Cách Nấu Món Cá Hồi Áp Chảo Ngon Và Đầy Đủ Dinh Dưỡng Cho Cả Nhà

Hướng Dẫn Làm Món Cá Hồi Áp Chảo Dễ Nhất Cho Cả Nhà

🌟 Home
🌟 Top