Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Kho Cá Lóc Dưa Chua Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Hàm lượng dinh dưỡng của cá chép – nguyên liệu chính của món cá chép kho dưa

Có thể bạn chưa biết – tất cả bộ phận của cá chép từ thịt, vây, mắt đầu đều có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và là những vị thuốc quý trong y học. Khoa học hiện đại đã chứng minh trong mỗi 100gam cá chép tươi có chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau: 4,1g lipid, 0,09mg vitamin B2, 17,6g protid, 25mg vitamin A,… và các chất bổ khác.

Món cá chép kho dưa chua chính vì thế cũng sẽ cung cấp cho cơ thể người một lượng protein cố định khi làm món ăn trong bữa cơm gia đình. Bên cạnh đó, cá chép cũng giúp an thai, dưỡng thai đối với phụ nữ có thai. Còn với những người mới vừa khỏi bệnh, cá chép có tác dụng bổ máu.

Nguyên liệu để thực hiện món cá chép kho dưa chua

Để thực hiện món cá chép kho dưa chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Cá chép: 1 con (nặng từ 800g – 1kg).

Cải chua: 300g

Thịt ba chỉ: 150g

Mỡ heo: 100g

Cà chua: 2 trái

Hành tím

Hành lá

Gừng: 2 củ

Ớt: 3 trái

Thì là: bó nhỏ

Bột nghệ: nửa muỗng canh.

Các loại gia vị nêm nếm khác: đường, muối, nước mắm, hạt nêm,…

Lưu ý: món cá chép kho dưa chua muốn ngon thì bạn cần phải lựa chọn được cá ngon (cá chép sông). Cá chép ao sẽ có hình dạng tròn, còn cá chép sông có phần thân dài hơn một chút. Bạn nên chọn cá chép dày phần mình thay vì dày phần bụng vì chúng chắc và ngọt thịt hơn.

Các bước nấu món cá chép kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá chép sau khi mua về dù đã được làm sơ bởi người bán nhưng bạn vẫn cần sơ chế kĩ lại một lần nữa, loại bỏ hết các phần mang, vẩy, ruột còn thừa và rửa đi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Rửa sạch và thái nhỏ thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.

Dưa chua rửa sạch và vắt ráo nước, thái nhỏ miếng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu cho món cá chép kho dưa chua cực ngon như mỡ heo, gừng, tỏi, hành để sơ chế lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Chiên sơ cá và phi tóp mỡ

Để món ăn cá chép kho dưa chua của bạn thêm phần hoàn hảo vì miếng thịt cá săn lại và có mùi thơm thì không nên bỏ qua bước chiên sơ cá. Cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi thì để cá vào, đến khi cá đã vàng 2 mặt thì tắt lửa, lưu ý không nên chiên cá quá chín.

Để chảo đó cho mỡ vào để thắng tóp mỡ, đến khi tóp mỡ khô lại thì vớt ra cho ráo dầu.

Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng thao tác tương tự cho thịt cháy cạnh, như vậy khi ăn cá chép kho dưa chua hương vị sẽ hòa quyện hơn.

Bước 3: Thực hiện món cá chép kho dưa chua

Bạn đặt nồi lên bếp và cho các nguyên liệu: dưa chua, thịt heo cháy cạnh, cà chua, gừng, ớt vào nồi. Đổ nước ngập phần dưa rồi bật bếp nấu.

Bạn có thể cho thêm bột nghệ để màu sắc hấp dẫn hơn (lưu ý lúc nước đã sôi). Tiếp đến cho cá chép và tóp mỡ vào cùng rồi ninh khoảng 15 – 20 phút với lửa nhỏ liu riu cho cá chín đều.

Sau khi cá và dưa đã chín mềm và lượng nước trong nồi cũng dần cạn, thực hiện nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nhớ cho hành lá và tiêu để món ăn thơm hơn.

Khi bày ra dĩa, bạn đặt cá lên trên rồi trang trí dưa chua, thịt ra xung quanh cho đẹp mắt.

Sau khi được Món Ngon Miền Tây chia sẻ công thức nấu món cá chép kho dưa chua này rồi thì chị em còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài ngay cho cả nhà mình cùng thưởng thức nào!

Liên hệ ngay với Món Ngon Miền Tây khi quý khách có nhu cầu mua các loại khô đặc sản miền Tây, đảm bảo chất lượng và giá thành.

Cá chép kho dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Thịt cá chép mềm tươi, thơm ngọt, thấm gia vị đậm đà và có chút chua nhẹ của dưa cải muối chua; dưa ăn giòn sần sật; thịt ba chỉ mềm, béo ngậy lại thêm hạt tiêu và tóp mỡ thơm lừng. Món này ăn với cơm nóng hoặc bún tươi ngon hết sảy, dùng trong những buổi trưa hè nóng nực hay những ngày thời tiết se lạnh cũng đều phù hợp.

Cá chép là một loại cá sống ở nước ngọt, trong y học cổ truyền còn có tên gọi là lý ngư. Các thành phần từ đầu cá, thịt cá và vây cá đều là những vị thuốc quý.

Cá chép có kích thước tương đối lớn, thịt dày và béo, ít xương dăm lại rất ngon ngọt, thớ thịt trắng mịn.Thịt cá chép không chỉ ăn ngon mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng, phù hợp để bồi bổ cho cả người lớn và trẻ em.

Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơm

Cá chép: 1 con, nặng khoảng 1kg

Thịt ba chỉ: 150g

Mỡ heo: 100g

Dua cải muối chua: 400g (bạn có thể thêm bớt tùy nhu cầu)

Cà chua: 2 trái

Gừng: 1 nhánh

Hành khô: 2 củ

Ớt tươi: 2 trái

Hành lá: 1 bó nhỏ

Thì là: 1 bó nhỏ

Bột nghệ: ½ muỗng cà phê

Các gia vị nêm nếm thường dùng

Lưu ý khi chọn cá chép:

– Món cá chép kho dưa chua ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu cá. Cá chép có 2 loại: cá chép ao và cá chép sông. Cá chép ao hơi tròn, cá chép sông thì dài mình hơn, mua cá chép sông là ngon nhất.

– Cá chép bạn chọn những con còn sống, có kích thước vừa, nặng khoảng 1 – 1,5 kg. Chọn những con dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không phải dày bụng, đó là cá nhiều thịt và thịt ngon ngọt.

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu

– Cá chép mua về đánh sạch vảy, cắt hết vây, đuôi, bỏ mang, mổ bụng rồi rửa sạch với muối hạt, sau đó xả lại với nước, để ráo.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Dưa chua bạn lấy ra, vắt ráo nước. Nếu dưa đã muối lâu ngày, vị quá chua thì có thể rửa qua nước vài lần cho ra bớt vị chua.

– Mỡ rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái nhỏ.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.

– Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập.

– Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3. Xào thịt, dưa.

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên cá. Khi dầu nóng già mới cho cá vào chiên, lưu ý chỉ cần chiên cho 2 mặt cá vàng là được, không cần chiên quá kỹ. Cá chín, vàng đều hai mặt thì gắp ra ngoài.

– Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ và không cần cho thêm dầu ăn. Khi chảo nóng bạn cho mỡ vào chiên, mỡ sẽ từ từ chảy ra và tóp mỡ khô lại. Khi tóp mỡ khô lại (không nên khô quá), bạn vớt ra để riêng.

Bước 4. Kho cá với dưa chua.

– Bạn múc bớt mỡ ra khỏi chảo, cho thịt ba chỉ lên đảo đều cho đến khi thịt cháy cạnh, sau đó múc thịt heo ra.

– Cho cà chua vào chảo đó, xào chín cà chua thì cho dưa chua vào đảo đều. Bước này sẽ giúp dưa thấm dầu, khi ăn sẽ mềm và ngon hơn.

– Bắc một cái nồi lớn lên bếp, bạn cho dưa chua, cà chua, thịt heo vào nồi, thêm vài lát gừng, hành khô và ớt (nếu muốn ăn cay). Sau đó đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước gần xâm xấp dưa rồi bật bếp nấu.

– Khi nước sôi, bạn cho vào nồi chút bột nghệ để tạo màu đẹp mắt, tiếp đó cho tóp mỡ và cá chép vào cùng. Bạn kho cá trong vòng 15 – 20 phút, khi kho có thể lật cá lại để cá thấm gia vị đậm đà. Lưu ý, nấu với lửa nhỏ, nếu nước kho nhanh cạn có thể cho thêm một chút nước.

– Bạn múc cá ra đĩa riêng, múc dưa và nước kho ra tô bên cạnh hoặc múc chung vào tô lớn nhưng phải đặt cá lên trên.

Yêu cầu thành phẩm món cá chép om dưa

– Cá chép chín mềm, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà. Nước kho không bị cạn, vị chua nhẹ vừa ăn, có vị thơm béo của thịt ba chỉ và tóp mỡ, mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu và các loại rau gia vị.

– Dưa chua chín mềm, thấm dầu ăn rất ngon, dưa mềm nhưng vẫn có độ giòn đặc trưng.

– Với cách làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ mua, cá chép kho dưa chua sẽ là món ăn ngon để giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.

Nếu như bạn vẫn còn nhớ thì trong các bài viết trước chúng tôi đã giới thiệu với các bạn khá nhiều cách kho cá ngon khác nhau như cá bống, cá lóc. Ở bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá mè ngon mà không bị tanh cùng với dưa chua, nghệ hoặc riềng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá mè dưa chua

Một con cá mè khoảng 1 kilôgam

2 lạng dưa cải chua

Các loại gia vị như hành khô, ớt quả, ớt bột, muối, nước mắm, hành lá và đường trắng

1 thìa nước hàng và thêm chút dầu ăn

Cách kho cá mè om dưa chua không tanh

Sơ chế cá mè

Cá mè bỏ ruột và rửa nhiều lần với nước muối loãng rồi xát nhẹ nhàng gừng cho đỡ mùi tanh của cá mè. Tiếp theo rửa lại với nước cho sạch rồi ướp 1 thìa muối nhỏ khoảng 30 phút rồi cho lên chảo rán qua cho đến khi cá ngả sang màu vàng.

Đối với dưa cải

Với dưa cải chua thì bạn cũng rửa lại nhiều lần với nước. Mục đích của việc này là để cho dưa bớt vị mặn và bớt độ chua của dưa. Dùng dao cắt ra thành những khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào rổ cho ráo nước.

Bạn có thể kho cá với vài lạng thịt ba chỉ sẽ làm món cá kho của bạn ngậy hơn và dưa cũng ngon hơn. Tất nhiên điều này phụ thuộc vào sở thích của bạn và gia đình.

Nếu bạn không muốn kho với dưa chua thì có thể kho với riềng hoặc nghệ. Cách làm vẫn không có gì thay đổi, chỉ có điều với nghệ và riềng, bạn làm sạch vỏ ,rửa sạch rồi đập nát. sau đó đắp nghệ hoặc riềng lên trên bề mặt cá như ảnh

Chuẩn bị nồi cá mè kho

Bước tiếp theo, bạn xếp cá vào nồi, cho thêm mấy quả ớt tươi lên trên, rắc thêm một chút ớt bột, vài củ hành khô đập dập cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa canh đường và tất nhiên là không thể thiếu nước hàng. Cho thêm một chút muối, một lượng nhỏ dầu ăn.

Dùng hai tay sóc cầm nồi lền và xóc nhẹ và đều cho cá thấm gia vị rồi để nguyên cho cá thấm gia vị khoảng 30 phút

Kho cá mè với dưa cải chua

Sau khi cá đã ngấm gia vị, bạn cho nửa bát nước con vào nồi rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi nước sôi thì đun thêm khoảng 10 phút. Mục đích của việc đổ ít nước trước chính là để cá tiếp tục ngấm gia vị.

Sau đó mới cho dưa cải chua vào và đổ thêm nước đến khi mức nước cao hơn mặt cá là được. Tiếp tục đun bằng lửa nhỏ đến khi nước gần cạn thì dừng. Nếu bạn ở nông thôn và sử dụng củi thì món cá kho sẽ dậy mùi thơm hơn.

Lưu ý với món cá mè kho dưa

Đến đây, bạn đã hoàn thành cách kho cá mè ngon không bị tanh với các mẹo như:

Rửa cá bằng nước muối

Rán cá trước khi kho

Kho cá với ớt tươi và hạt tiêu.

Tất cả những điều này đều giúp khử bớt mùi tanh của cá, đặc biệt là cá mè

Sở dĩ cá mè có vị tăng nặng hơn các loại cá khác bởi vì hàm lượng amin trong cá mè cao hơn, đồng nghĩa với hàm lượng dinh dưỡng của cá mè cũng cao hơn các loại cá khác

Khi ăn cá mè kho, cần ăn nóng và rắc thêm hành lá lên trên cùng với vị chua của dưa cải sẽ làm bữa cơm gia đình bạn hấp dẫn hơn bội phần

Vào những ngày trời nắng nóng, nấu cơm xong nhìn lại cảm thấy ngao ngán không muốn ăn nhưng nếu bạn biết cách cải thiện thực đơn sẽ giúp hấp dẫn ngon miệng hơn. Món cá bớp kho dưa cải chua với vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà của cá là món ăn bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.

Để chế biến món cá bớp kho dưa cải chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:

Cá bớp: 500g (Chọn những con cá bớp tươi mới bắt hoặc bảo quản quả đá ba ngày trở lên. Những con cá ngon thân cá thường dài, cạo vảy dễ)

Dưa cải: 300g. Bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn.

Cà chua: Chọn những quả cà chua màu đỏ hồng, cầm chắc tay, không bị úng, mềm

Thơm (dứa) tươi: Chọn quả mắt dứa lớn, mắt dứa càng thưa càng có cùi dày. Dứa có mùi thơm thì khi nấu sẽ ngon hơn.

Me: Chọn những trái nhỏ, mắt thắt lại ở giữa thì hạt nhỏ và ngon.

Ớt xanh, Ớt đỏ.

Các loại gia vị: nước mắm, dầu chiên, muối, đường cát, mì chính…

Bước 1: Chế biến cá và sơ chế các loại nguyên liệu

Khi mua cá bớp, bạn nên chọn mua những con còn tươi thì nấu cá bớp kho dưa cải chua mới ngon. Bạn cho cá vào thau, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, cắt cá bớp thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào bát tô, cho thêm nước mắm và muối vào để ướp cá trong khoảng thời gian chứng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.

Dưa cải chua bạn có thể mua trong những hàng bán rau hoặc có thể tự làm tại nhà để sử dụng. Nếu mua ngoài hàng thì bạn cần loại bỏ lá sâu, lũn sau đó rửa sạch rồi mới vắt nước cho khô. Cà chua thái thành hình miếng cau. Ớt rửa sạch giã ra cho vào chén. Trái thơm cạo vỏ, mắt và cắt lát vừa ăn. Hành rửa sạch thái mỏng. Ngò thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Tiến hành chế biến cá bớp kho dưa chua ngon

Sau khi đã sơ chế cá và các nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun cho nóng già thì cho hành đã băm nhỏ vào phi cho thơm. Tiếp đó bạn cho các nguyên liệu gồm dưa cải muối, cà chua, thơm vào khuấy đều trong chảo. Khi nào chảo có màu cà chua đỏ, thơm nát ra thì cho thêm nước vào nấu tiếp cho đến khi sôi.

Khi hỗn hợp trên sôi thì bạn trút cá bớp vào kho cùng với dưa cải chua, nhớ để lửa lớn cho nước sôi thêm lần nữa thì cho ớt đã giã vào nồi đun. Tiếp đó cho thêm quả me và nêm nếm gia vị muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi nồi sôi thêm chừng 10 phút nữa, cá bớp chín đều thì bạn tắt bếp. Đến đây thì bạn đã hoàn thành xong nấu cá bớp kho dưa cải chua.

Bước 3: Thưởng thức cá bớp kho dưa chua ngon

Bạn lấy một chiếc bát tô to, cho cá bớp cùng dưa cải chua ra, rắc thêm một chút hành, tiêu xay và ngò lên trên. Cá bớp kho dưa chua ăn nóng cùng cơm trắng là món ăn lý tưởng ngon tuyệt vời.

Món cá bớp kho dưa cải đạt chuẩn khi cá bớp chín vừa, giữ được hương vị béo ngậy ngon tươi của cá. Cá ngấm đều gia vị không còn có mùi tanh. Phần nước cá có vị chua chua của dưa cải, thơm tươi và vị ngọt của cà chua.

Mua cá bớp ở đâu đảm bảo chất lượng?

Món cá bớp kho dưa cải ngon thì khâu nguyên liệu là cá đóng vai trò quan trọng. Bạn nên chọn mua những con cá tươi ngon tại siêu thị hoặc các cơ sở kinh doanh hải sản. Trên thị trường hiện nay, Hải sản Trung Nam là địa chỉ chuyên cung cấp các loại hải sản như: tôm hùm, cua hoàng đế, cá bớp, ngao hai cồi,… có giá thành từ bình dân đến cao cấp, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Đến với Hải sản Trung Nam, bạn sẽ được đội ngũ nhân viên tư vấn tận tình trong việc chọn hải sản cũng như cách chế biến các món ăn sao cho ngon miệng. Những nguyên liệu hải sản của Hải sản Trung Nam có nguồn gốc rõ ràng, được nhập trực tiếp từ các khu vực biển trên khắp đất nước ta với quy trình vận chuyển và bảo quản đảm bảo chất lượng.

Thông tin liên hệ Hải Sản Trung Nam