Cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Trong 100 gram cá hồi có đến 2,3gr axit béo Omega-3- chất có tác dụng giảm viêm, giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Ngoài Omega-3, cá hồi còn chứa nhiều vitamin và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như sắt, canxi, phốt pho, selen, vitamin A, vitamin D và vitamin B… Với những thành phần dinh dưỡng này, các hồi sẽ giúp bạn cải thiện thị lực, tăng cường hiệu quả hoạt động của não bộ, bảo vệ thần kinh khỏi tác động của lão hóa, ngăn ngừa loãng xương và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.
Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng và ớt sừng cắt dạng hình sợi.
Hành lá cũng tương tự, cắt dạng hình sợ bằng cách cắt dọc theo từng lá hành.
Cá Hồi thì bạn làm sạch và khứa nhẹ để hấp mau chín hơn.
Cách sơ chế các hồi bớt tanh:
Đối với phi lê cá hồi còn tươi bạn có thể trực tiếp sơ chế ngay:
Dùng muối hột và giấm hoặc muối hột và nước cốt chanh chà sát bề mặt thịt để loại bỏ chất nhờn và khử bớt mùi tanh của cá.
Sau đó có thể rửa cá lại với 1 ít rượu trắng.
Ngâm cá trong sữa tươi 5 phút cũng loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cá hiệu quả.
Đối với cá hồi đông lạnh: Bạn cần phải rã đông trước theo một trong các cách sau và sơ chế theo những bước trên.
Rã đông trong tủ lạnh: Bạn cần di chuyển ca từ ngắn đông vào ngăn mát tủ lạnh 24 tiếng trước khi nấu. Khi cá đã rã đông, bạn cần chế biến ngay.
Ngâm nước để rã đông: Bọc cá kín lại trong túi ni lông hoặc trong một hộp đựng thực phẩm rồi để vào tô lớn, đổ đầy nước cho ngập bịch hay hộp cá. Cứ cách 30 phút, bạn thay nước lạnh một lần cho đến khi cá rã đông hoàn toàn.
Rã đông bằng lò vi sóng: Đặt cá vào trong lò vi sóng và chọn chế độ rã đông trong khoảng 3 – 4 phút. Đến khoảng nửa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng đi sau đó bật lại một lần nữa. Sau khi lò báo hết thời gian rã đông thì bạn để đĩa cá ra bên ngoài khoảng 5 phút nữa để cá rã đông hoàn toàn. Như thế, cá bạn đã có thể chế biến ngay sau khi rã đông.
Bước 2: Ướp cá
Bạn hòa tan 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu,1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường với nhau.
Sau đó đổ một nửa sốt nước tương vào cá hồi, xoa đều cho cá hồi thấm đều gia vị, ướp trong 15 phút là được.
Bước 3: Hấp cá
Bạn cho những miếng cá hồi lên một cái đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên những miếng cá. Tiếp đến là đổ nước tương lên bề mặt cá rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc đĩa cá lại, sau đó cho vào xưởng hấp, hấp trong 15 phút là được.
Sau khi hấp cá xong bạn lấy màng bọc thực phẩm ra, rải hành lá lên trên về mặt cá.
Bước 4: Áp chảo cá hồi
Bắc một cái chảo và làm nóng 1 muỗng dầu ăn.
Khi dầu ăn nóng bạn cho 5gr tỏi băm vào phi đến khi tỏi cháy xém cạnh thì tắt bếp và đổ ngay lên trên lớp hành lá ở đĩa cá hấp là xong.
Những tác dụng của cá hồi đối với sức khỏe
Cung cấp protein và amino acid tốt cho hệ tiêu hóa
Các loại thịt động vật có màu đỏ như lợn, bò nếu ăn quá nhiều lại không tốt cho sức khỏe. Vì thực phẩm này gây ra chứng thừa đạm, tiểu đường, béo phì còn cá hồi thì lại khác. Protein trong cá hồi và amino acid rất dễ hấp thụ. Thành phần này không những tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch mà còn rất nhiều vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và i-ốt góp phần giúp cho xương chắc khỏe, đàn hồi tốt.
Ăn cá hồi giúp cải thiện da và tóc
Một lợi ích của cá hồi cũng rất quan trọng đó là cải thiện kết cấu làn da mịn màng, trắng sáng; còn tóc trở nên bóng mượt và ngăn gãy rụng. Vì cá hồi giàu protein, cùng các axít béo omega-3, vitamin D giúp tăng cường dưỡng chất cho da và tóc hiệu quả.
Tốt cho não bộ
DHA có trong axit béo không no của cá hồi đối với con người có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh giúp cải thiện trí nhớ và sự thông minh. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, DHA là một dưỡng chất vô cùng quan trọng và cần thiết để phát triển tế bào não, đặc biệt là trình phát triển não bộ của thai nhi. Vì vậy, tăng cường ăn cá hồi khi mang thai là vô cùng cần thiết và nên làm.
Lời kết