Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cá Chép Om Dưa Sáu Hiếu Vũng Tàu Mới Nhất 3/2023 # Top Like

02-12-2017, 8:59 pm

Hiện nay đã có rất nhiều các công thức cho món ăn cá chép giòn om dưa và đặc biệt chúng có thể khác nhau với đặc trưng và sở thích ở mỗi miền là khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản đây là món ăn mang nhiều nét đặc trưng của vùng đất Bắc Bộ và rất được ưa thích đặc biệt trong dịp thời tiết vào đông.

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món cá chép giòn om dưa

: 1 con làm sạch nội tạng, đánh hết vảy cá và rửa sạch với giấm cho hết tanh.

– Dưa cải muối chua, vắt hết nước và để riêng một phần nước bên ngoài

– Hành lá, sả, thì là, cà chua

– Gia vị thiết yếu: bột canh, nước mắm, hạt nêm, mì chính

– Cá chép được rán vàng đều để màu sắc được đẹp và hương vị thêm thơm ngon

– Hành khô và sả được thái sợi, phi thơm và cho cà chua vào xào cùng đến khi mềm. Tiếp đến cho dưa chua vào xào chung để ngấm gia vị. Nêm nếm các loại gia vị như nước mắm, bột canh, mì chính để dưa được mềm và ngấm.

– Khi dưa đã chín, tiến hành cho nước và nước dưa vào, tỷ lệ 2 phần nước lọc: 1 phần nước dưa chua. Đun sôi đều thì cho cá đã rán vào để om nhỏ lửa để cá ngấm hết gia vị và chín đều hơn.

– Om khoảng 15 phút đến khi nước bắt đầu sánh lại, cạn dần, bỏ thêm hành lá và và tắt bếp.

Bước 3: Bày ra bát và thưởng thức

Cá chép giòn om dưa chủ yếu được sử dụng với cơm nóng và ăn kèm những món ăn khác trong các bữa ăn hàng ngày. Vị chua của dưa cải muối kết hợp với hương vị thơm ngon, giòn ngọt của cá chép giòn thực sự đã chinh phục được rất nhiều khẩu vị khó tính trong ăn uống của rất nhiều thành viên trong các gia đình hiện nay.

Yêu cầu về màu sắc và hương vị của món cá chép giòn om dưa chuẩn vị

Cá chép giòn om dưa có màu sắc vàng hấp dẫn, đặc trưng

Cá chép giòn om dưa là một trong những có màu sắc vàng ươm của cá cùng dưa chua bắt mắt và hấp dẫn, Nước dưa chua hòa quện giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn như gửi gắm tâm tình của người nấu đến những người được thưởng thức. Con cá sau khi om cần giữ nguyên được hình dáng, thịt cá không bị nát, da cá không bị rách đồng thời giữ được những hương vị đặc trưng của giống thịt cá chép giòn với phương pháp nuôi trồng vừa đặc biệt, vừa đảm bảo an toàn và thân thiện với môi trường.

Mua cá chép giòn tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn

Để món cá chép giòn om dưa t hêm thơm ngon và hấp dẫn, các mẹ nên chọn lựa kỹ từng con cá chép giòn cho món ăn của mình. Cá béo, có độ tươi sống cũng như được đảm bảo với nguồn thức ăn khi trưởng thành là tự nhiên và đúng kỹ thuật sẽ giúp bạn có được món ăn đúng chuẩn cực ngon, cực khó cưỡng cho cả gia đình trong những bữa cơm sum vầy.

Liên hệ Gia đình Hải Sản để được hỗ trợ đặt mua nhanh chóng nhất!

Công ty TNHH Unisea Địa chỉ liên hệ: 57 Hạ Đình- Thanh Xuân – Hà Nội ĐT: 0973 481 616 – 024 7300 1525 Email: uisea24@gmail.com Website: http://giadinhhaisan.com

Đến nhà hàng Tây Long, Quý khách sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn hấp dẫn và đầy mời gọi như: Cá chép om dưa, Bánh tôm, Chả ốc đặc sản Hồ Tây. Mỗi món là một hương vị, màu sắc hoàn toàn riêng biệt, được chế biến bởi người đầu bếp tài hoa, nêm nếm vừa vặn, làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính.

Chi tiết set ăn bao gồm:

Thưởng thức món cá chép om dưa trong thời tiết nào cũng đều hấp dẫn. Đây là món dễ ăn, dễ nghiền, được nhiều thực khách lựa chọn khi đến nhà hàng Tây Long. Thịt cá chắc nịch, mềm ngọt tự nhiên kết hợp với vị chua dịu của dưa vô cùng hấp dẫn. Hơn nữa, Quý khách có thể ăn kèm cùng bún và rau sống, càng khiến cho món ăn trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

Set ăn còn mang đến cho Quý khách món Bánh tôm Hồ Tây ngon khó cưỡng. Thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngậy của tôm, giòn giòn của lớp bánh hòa cùng một chút chua chua, cay cay của nước chấm càng làm cho món ngon nổi tiếng của Hà Nội càng thêm phần hấp dẫn.

Bên cạnh đó, thực khách có thể lựa chọn Chả ốc Tây Long giòn sần sật hoặc nem Tây Long nóng hổi, thơm lừng cho bữa ăn trở nên phong phú và rôm rả hơn.

Nhà hàng Tây Long tọa lạc tại Số 1/347 Âu Cơ, Tây Hồ, Hà Nội là địa chỉ ẩm thực được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn. Đây là điểm đến quen thuộc mỗi khi có dịp gặp gỡ, hội họp cùng bạn bè, người thân.

Không gian thoáng đãng, thiết kế pha trộn giữa truyền thống và hiện đại, vừa toát lên vẻ sang trọng nhưng cũng không kém phần gần gũi, thân quen. Thực khách sẽ cảm thấy thư thái nhờ rất nhiều cây xanh xen kẽ, cùng những chiếc đèn lồng đỏ treo cao, gây được ấn tượng đối với bất cứ ai khi đặt chân đến đây.

Quý khách có thể lựa chọn góc ngồi ngoài trời hay trong nhà tùy theo sở thích. Đặc biệt, nhà hàng còn mang đến các phòng riêng, phù hợp cho các buổi gặp gỡ cần đến sự riêng tư, đáp ứng nhu cầu đa dạng của đông đảo khách hàng.

Địa điểm sử dụng

Nhà hàng Tây Long

Địa chỉ: Số 1/347 Âu Cơ, Tây Hồ, Hà NộiĐiện thoại: 0989 979 066 / 0243.829.4894

Mô tả

1. Khô cá chỉ vàng là gì? Tại sao lại được nhiều người ưa chuộng?

Khô cá chỉ vàng được làm từ cá chỉ vàng phơi khô 2 – 3 nắng. Khô cá chỉ vàng được nhiều người ưa chuộng vì hương vị rất thơm ngon mà giá cả vừa phải, dễ mua nhờ sản lượng cá chỉ vàng ở Việt Nam rất lớn.

Cá chỉ vàng có thể được chế biến thành nhiều món ngon, đơn giản, dễ làm. Ví dụ như cá chỉ vàng tươi có thể dùng nấu canh, kho tiêu,.. Cá chỉ vàng khô có thể chiên, nướng, rim mặn ngọt.

Cá chỉ vàng tươi vừa được đánh bắt lên sẽ được phân loại, sơ chế cắt đầu. Sau đó cá được xẻ đôi, rửa sạch, ướp các gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, ớt xay và hạt tiêu (tùy chọn) sau đó mang đi phơi. Nếu phơi một nắng thì cá giữ được độ dẻo ngọt, còn muốn làm khô cá chỉ vàng thì phơi từ 2- 3 nắng, cá khô sẽ có ưu điểm giòn hơn, có hương vị thơm lừng (đặc biệt khi nướng), đậm đà.

2. Giá khô cá chỉ vàng bao nhiêu 1 kg?

Cá chỉ vàng tươi được bày bán ở các chợ hải sản, làng chài có giá dao động từ 50.000đ – 80.000đ tùy vào kích thước to nhỏ. Cần 3kg cá tươi mới làm ra được 1kg khô.

Cộng tiền gia vị như muối, đường, bột ngọt, ớt xay (tùy chọn), cộng thêm tiền công nữa nên giá khô cá chỉ vàng dao động từ 220.000đ – 290.000đ/kg.

Với mức giá từ 200.000đ/kg trở xuống, quý khách hàng nên cẩn trọng khi sử dụng loại cá này. Thông thường với mức giá mua lẻ như thế này phần lớn sẽ là cá không chất lượng. Cá chỉ vàng không có độ thơm ngon, rất dễ bị hỏng, ngoài ra nếu sử dụng nhiều cá kém chất lượng còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

3. Cách chọn mua khô cá chỉ vàng ngon, chất lượng

Cá chỉ vàng khô ngon là cá phơi khô ráo, màu sắc tươi trong, không bị ẩm hay ướt. Thịt cá có màu vàng đỏ là cá đã được phơi khô chuẩn. Không nên chọn những con cá có màu nâu đậm, màu cá bị biến đổi vì đó nhiều khả năng là loại cá đã để lâu, được tẩm ướp nhiều lần gia vị để đánh lừa vị giác của khách hàng.

Mặt lưng cá có lớp phấn trắng bắt mắt, cá có thân dày, dọc thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến đuôi.

Khi chọn cá cần chọn cá có phần thịt phải săn lại, không lấy những miếng cá có phần thớ thịt bị nát, không còn nguyên vẹn.

Cá nên có kích thước to đều nhau và không nghe mùi muối mặn.

4. Ăn khô cá chỉ vàng như thế nào cho ngon?

Với nguyên liệu là cá chỉ vàng khô thơm ngon, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành các món ăn khác nhau. Các món ăn ngon từ cá chỉ bao gồm: khô cá chỉ nướng, khô chỉ tẩm gia vị, khô chỉ chiên, cá chỉ rim…

Khô cá chỉ vàng nướng

Món ăn phổ biến nhất vẫn là khô cá chỉ nướng.

Để món ăn này ngon bạn cần biết cách nướng đúng chuẩn. Nướng cá chỉ không nướng quá kĩ, nướng chín tới sẽ đảm bảo vị ngọt của cá. 

Cách nướng cá chỉ cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần nướng miếng cá sao cho thịt cá vàng đều hoặc thả vào dầu nóng, nước dùng cho đến khi chín đều hai mặt, da cá bắt đầu phồng rộp và mùi thơm lan tỏa xung quanh. Cá chỉ vàng khô đến 3-4 ngón tay, xòe ra như quạt, hơi cong lên dưới sức nóng của than.

Bạn hãy tưởng tượng đến những miếng cá chỉ vàng xé nhỏ chấm với chút tương ớt, đảm bảo ăn là ghiền.

Mùi thịt thơm của cá quyện cùng các gia vị tẩm ướp kỹ thấm trong từng thớ thịt và được hong khô bởi cái nắng, cái gió của biển cả. Tất cả khơi dậy khứu giác vị giác trong chúng ta. Cá chỉ vàng uống cùng bia ướp lạnh là một sự lựa chọn thật hoàn hảo.

Khô cá chỉ rim me

Trước tiên bạn pha nước sốt me. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước, 2 thìa đường, 1 chút ớt, 1 thìa nhỏ me vào trộn đều. Nêm nếm sao cho vừa ăn.

Đặt lên bếp một chảo dầu nóng sau đó chiên khô cá chỉ vàng đều 2 mặt. Khi cá đã vàng bạn cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào đảo đều. Để lửa sôi nhỏ nhỏ cho cá ngấm gia vị.

Sau khi cá ngấm gia vị tắt bếp múc ra dĩa trang trí.

Khô cá chỉ rim mắm

Xếp khô lên vỉ nướng, nướng trong vòng 5 phút là được.

Dùng chày hoặc vật nặng để vò cá cho lớp vỏ ngoài bong ra. Bóc vỏ tỏi, sả, hành sau đó băm nhỏ cùng ớt sừng, gừng cạo vỏ thái chỉ.

Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn đợi dầu nóng già thì cho hành, tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho sả, ớt vào đảo đều.

Kế đến cho 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, khuấy nhẹ tay cho đường tan sau đó cho cá chỉ vàng vào rim.

Cuối cùng cho thêm chút nước mắm cho vừa ăn và thêm gừng thái chỉ cùng hành hoa thái nhỏ và chút mì chính.

Gỏi khô cá chỉ

Dùng vỉ nướng khô cá chỉ vàng trên bếp gas, bếp than hoặc bếp cồn đều được. Tốt nhất nên nướng cá trên bếp cồn vì nó sẽ làm cho thịt cá mềm và ngọt hơn.

Khi cá đã nướng xong, bạn xé nhỏ cá, bỏ xương. Xoài và cà rốt gọt vỏ và nạo sợi. Tùy theo khẩu vị từng người mà bạn pha nước trộn cho thích hợp sao cho mặn, ngọt vừa phải.

Thông thường nước trộn được làm như sau: Ớt băm nhuyễn, tỏi giã hơi nát. Cho nước mắm trộn với ớt, tỏi băm vắt thêm chanh.

Sau khi hoàn thành nước trộn bạn cho khô, xoài, cà rốt vào trộn đều với nhau đến khi gia vị có thể ngấm đều. Như vậy bạn đã có món gỏi xoài cá chỉ vàng vô cùng hấp dẫn rồi.

5. Cách bảo quản cá chỉ vàng

Tin vui cho bạn là nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đông tủ lạnh bạn thể để được đến 4 – 5 tháng.

Khi mua loại cá này về, bạn bảo quản ở trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng -18 độ C là hợp lý nhất.

Bạn cần bịt kín cá bằng túi chân không hoặc quấn giấy báo bỏ vào túi zipper để cá không bị mất nước, ăn con khô sẽ mềm như khô mới.

Bạn đừng để ngăn mát vì nước từ thực phẩm khác có thể ướt khô làm khô bị mốc.

6. Mua cá chỉ vàng ở đâu ngon, giá rẻ, chất lượng cao, uy tín.

Khô cá chỉ vàng là một trong những đặc sản khô bán chạy nhất tại vùng biển Vũng Tàu – Bình Thuận. Du khách đến đây ai cũng muốn mua cá chỉ vàng khô về để ăn cũng như làm quà.

Đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường, Đặc Sản Vũng Tàu Ngon là một trong những cửa hàng hải sản chuyên cung cấp các loại cá khô và mực khô thơm ngon và uy tín nhất.

Món cá chép om dưa chua cũng đã là một biến thể của món dưa giúp cho người sành ăn đổi món. Tôi đã đến một cửa hàng ăn Đồng quê ở 17  phố Trần Phú Hà Nội, mới thấy tên của món ăn cá chép kho dưa được yết bảng như một món ăn đặc sản của nhà hàng vậy. Bạn có biết gì về tác dụng phòng và chữa bệnh của món ăn này?

Có lẽ có thể nói rằng, con cá đã trở thành thực phẩm của con người ngay từ buổi hồng hoang! Ngày nay, cùng với sự phát triển của xã hội, khi các món ăn sơn hào hải vị đã trở thành thường nhật thì con người ta lại có xu hướng quay trở lại với những món ăn đượm màu dân dã. Trong những món ăn đó, món cá chép om dưa cũng là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Dưới ánh sáng khoa học, chúng ta xem xét thử tác dụng của cá chép và dua chua có tác dụng gì trong chăm sóc bảo vệ sức khỏe như thế nào?

Tác dụng phòng và chữa bệnh của cá và cá  chép

Trong các tác phẩm Nam dược thần hiệu và Hải thượng y tông kim giám của các danh y Việt Nam Tuệ Tĩnh và Hải thượng Lãn ông, nhiều lọai cá được đề cập đến không phải là món ăn mà là để chữa bệnh. Theo y học cổ truyền dân tộc, Tinh – Khí – Thần được coi là “tam bảo”: Là ba thứ cần được bảo trọng của con người. Các y gia cho rằng “Ngư nhục sinh tinh”, có nghĩa cá có tác dụng bổ tinh. Tác dụng chữa bệnh của cá theo y học dân tộc cũng có một số điểm tương đồng với y học hiện đại như cá có tác dụng bổ hư, ích tinh, trị tiêu khát…

Dưới ánh sáng của khoa học hiện đại, người ta thấy trong cá còn có nhiều vitamin D, tạo điều kiện cho việc hấp thu can xi của cơ thể. Can xi có giá trị phòng chống loãng xương ở người cao tuổi. Ngoài ra, trong cá còn có nhiều kẽm, là một vi chất có ích với sức khoẻ con người, có tác dụng phòng chống u xơ tiền liệt tuyến ở người cao tuổi.

Nhiều người cho rằng cá là thần dược với bệnh tim mạch. Người Eskimo ở Bắc cực ăn toàn mỡ cá mà tỷ lệ người bị tăng huyết áp rất ít và lượng Cholesterol máu thấp. Các nhà khoa học tìm thấy trong mỡ cá có chất Eicosapentaeoic acid và Docosahexanoic acid được gọi chung là Omega – 3 chưa no. Các chất này có tác dụng tham gia tích cực vào nhiều khâu trong quá trình chuyển hoá lipid trong cơ thể: Làm tăng HDL – C (là loại cholesterrol có tỷ trọng cao, có lợi cho cơ thể), tăng cường chất thư giãn nội mô, giảm tổng hợp apolipoprotein… Do vậy, ăn cá có tác dụng tốt đối với những ai muốn phòng và cũng như đã bị bệnh tim mạch. Dân chài Nhật Bản bản và người Eskimo ở Alaska không hề bị nhồi máu cơ tim, hen suyễn, đái đường, thấp khớp, sỏi thận, loét dạ dầy tá tràng… do tập quán ăn cá, cơ thể họ luôn luôn được hấp thu đầy đủ acid béo Omega – 3.

Nhiều nghiên cứu cho thấy Omega – 3 có tác dụng giảm tỷ lệ nhồi máu cơ tim, giảm đường máu, cải thiện bệnh đái đường, giảm sự hình thành bệnh tắc mạch. Ngoài ra, Omega – 3 còn có tác dụng cải thiện hữu hiệu các bệnh tim mạch, tăng huyết áp, stress, suy nhược hoặc béo phì… gọi chung là bệnh của nền văn minh. Bên cạnh đó, Omega – 3 còn có tác dụng giải độc gan, kích thích tiêu hoá, ngủ được, chống táo bón. Có tác dụng chống viêm xương khớp, cải thiện bệnh thống phong, chống viêm gan, tăng khả năng thải độc gan, bổ não, nâng cao trí lực và phòng ngừa suy não, nâng cao năng lực trí tụê, tăng trí nhớ. Omega – 3 còn có tác dụng ức chế tế bào ung thư, giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến và ung thư vú. Chống các bệnh dị ứng như hen suyễn, viêm da dị ứng, bệnh ban đỏ… và giảm các triệu chứng khó chịu khi có kinh nguyệt.   Nghiên cứu của giáo sư Martin Katan viện đại học Wagenigen (Hà lan) cho thấy: ăn nhiều cá cũng không hẳn đã tốt hơn… Mỗi tuần chỉ nên ăn 3 bữa cá hoặc 300g cá / tuần.

Trong tác phẩm Nam dược thần hiệu, có tới 34 loài cá tôm được Tuệ Tĩnh giới thiệu để làm thuốc thì cá chép được gọi với tên Lý ngư, vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng hạ khí, trị hoàng đản (vàng da), máu cục trong bụng, ho đờm.. Cá chép om dưa được coi là một loại thức ăn dễ hấp thụ. Các nhà khoa học khuyên rằng: Không nên ăn cá dưới dạng chiên rán không có lợi cho cơ thể. Theo “ẩm thực bách kỵ”, các tác giả cho rằng những người mắc bệnh xuất huyết do giảm tiểu cầu thì không nên ăn nhiều cá. Dân gian thường dùng cá chép trong phòng và chữa một số căn bệnh:

Bài 1: cá chép to 1 con, mổ bỏ ruột; đậu đỏ 1 thăng, nước 2 bát. Nấu cho ăn cả nước lẫn cái, ăn hết một lần sẽ ỉa ra chất độclà khỏi. Bài thuốc có tác dụng chữa có thai bị phù, đây là một chứng bệnh hay gặp ở phụ nữ có thai, là một dấu hiệu nguy cơ tiền sản giật trong thai nghén.

Bài 2: cá chép 1 con, đậu sị, hành trắng, gạo nếp vừa đủ, thêm gừng và gia vị. Nấu cháo cho ăn hàng ngày rất tốt. Bài thuốc có tác dụng chữa động thai.

Bài 3: cá chép 1 con, gạo nếp 50g, hành tươi 5 nhánh cắt khúc. Cho các đem luộc lấy nước, sau đó vớt cá cho gạo nếp vào nấu cháo. Bài thuốc có tác dụng kiện tỳ, an thai, lợi tiểu, tiêu thũng. Chủ trị có thai bị phù.

Bài 4: cá chép đen 1 con, chiều 30 tết, lúc nhá nhem tối lấy nước nấu sôi cá lên, chờ nguội đem tắm khắp mình trẻ. Bài thuốc có tác dụng chữa bệnh đậu ở trẻ em.

Bài 5: mật cá chép, đất lòng bếp, trộn đều. Lấy ngón tay trỏ quệt bôi vào cổ. Bài thuốc có tác dụng chữa viêm họng, đau họng.

Bài 6: mật cá chép 1 cái, gan gà trống 1 cỗ. Cả hai vị đem sấy khô, tán nhỏ luyện với trứng chim sẻ làm viên bằng hạt đậu xanh, mỗi lần uống 10 viên. Bài thuốc có tác dụng chữa các chứng liệt và cả bệnh liệt dương.

Tác dụng phòng và chữa bệnh của cải xanh và dưa chua

Dân ta thường hay dùng cải xanh và đặc biệt là cải bẹ… để muối dưa. Có thể nói rằng, món dưa muối là một món ăn mang một nét văn hoá đặc trưng của người Việt, “tương cà là gia bản” là cách sống của đạị đa số người dân Việt. Vị chua ngọt của món dưa muối và hương vị thơm ngon của nó đã quyến rũ nhiều người đến nỗi đến bữa ăn không có dưa muối ăn không ngon miệng.

Còn món dưa đã muối chín vàng lại là một vị thuốc kích thích tiêu hoá tốt. Do được lên men vi sinh vật, dưa muối còn mang một hương vị thơm ngon đượm  mầu dân dã. ăn dưa muói chín đã là một món ăn dân dã, không ít hàng ăn đặc sản ngày nay lại luôn có sẵn vại dưa cà để phục vụ khách sành ăn. Một khi đã chán cơm, người ta lại tìm đến phở là lẽ thường tình. Ngoài món dưa chua ăn sống, dân ta còn thường dùng món dưa xào, dưa kho… Nhất là những người thường bị rối loạn tiêu hoá, chán ăn, người dùng kéo dài kháng sinh, người thiểu toan dạ dầy …thì món dưa chua có lễ lại là món khoái khẩu. Trong dưa chua còn chứa nhiều các chất xơ sợi. Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy rằng, ăn nhiều chất xơ cũng góp phần đào thải bớt các chất mỡ, chống rối loạn mỡ máu mà ngày nay dây chính là một căn bệnh nhiều người thường hay mắc phải. Trong rau xanh là nguyên liệu để muối dưa, ngoài chất xơ sợi cũng còn có chứa nhiều các chất khoáng vi lượng, vitamin C, vitamin U…là những chất có lợi cho sức khoẻ con người. Người ta thấy rằng vitamin U có chứa nhiều trong bắp cải có tác dụng làm lành vết loét dạ dầy tá tràng. Vitamin C có tác dụng  chống stress, chống oxi hoá tế bào, tăng cường sức đề kháng của cơ thể…là những vấn đề đã được các nhà khoa học khẳng định.

Mặt trái của món dưa chua chắc cũng ít người biết đến. Với người đa toan gây đau dạ dầy như mọi người thường gọi thì đây lại là món ăn nên tránh. Các bà nội trợ cũng nên biết rằng, muối được dưa ngon cũng là một nghệ thuật cần phải được học mới có thể tạo được bát dưa vàng thơm. Có người để vội vàng có được món dưa muối đã không ngần ngại đổ cả nước sôi vào muối dưa cho chóng “chín” mà không hiểu được rằng, muối dưa là một quá trình lên men vi sinh vật. Muối dưa kiểu như vậy đã hạn chế quá trình lên men và không tạo được mùi vị đặc trưng của món dưa muối dân dã. Đôi khi đây cũng chính là một trong muôn vàn nguyên nhân đã tạo ra món dưa khú như dân gian thường gọi. Ngày nay, các nhà khoa học nghiên cứu đã chỉ ra rằng, dưa còn xanh (chưa chín) và dưa khú lại là một trong nhưng nguyên nhân có thể gây ra ung thư – một căn bệnh nguy hiểm đe doạ nhiều người trên trái đất này. Nitrit, một trong những thành phần đã có trong dưa khi còn xanh và được tạo ra nhiều khi dưa bị khú là một trong những nguyên nhân chính đem lại hậu quả không lường. Người ta đã thấy rằng, khi vào cơ thể Nitrit có thể phối hợp với các amin có nhiều trong đạm thực vật (thịt cá, tôm và đặc biệt là mắm tôm…) tạo thành nitrosamin, là một chất có thể gây ung thư ở người và động vật. 

Tạm kết

Dưới góc nhìn của 2 nền y học, có thể nói rằng con cá xứng đáng với danh hiệu là thần dược, và không chỉ là thức ăn tuyệt vời của tạo hóa dành cho con người, con cá cũng đã khẳng định được vai trò của nó trong bảo vệ sức khỏe con người. Hy vọng rằng, món cá chép om dưa sẽ là món ăn dân dã có tác dụng tích cực trong phòng bệnh và chữa bệnh. /.

chúng tôi