“Sáng ăn mì chấm, bánh căn
Trưa qua nem nướng rồi ăn kem bơ
Chiều chiều quất tiếp ướt lòng,
Tối về sữa nóng gật gù phê phê…”
Ăn vặt Đà Lạt phải kể đến kem bơ, ya-out (sữa chua) phô mai là đặc trưng nhất hay hình ảnh quán chè hé nổi tiếng làm ta vừa tò mò, vừa thèm thuồng.
Vị thơm ngon có nhân tôm thịt đỏ sền sệt, bên trên là hành phi, da heo chiên phồng giòn rụm và một ít hành lá xanh um bắt mắt. Hương vị bánh bèo ở đây rất đặc biệt không nhầm lẫn với những quán khác. Ăn xong, mình còn được nhâm nhi một tách trà gừng ấm nóng.
Bánh mì ngon thì phải kể đến bánh mì xíu mại ngã Tư Hoàng Diệu – Trần Nhật Duật, bánh mì chấm ngã 3 Bùi Thị Xuân – Thông Thiên Học, bánh mì Gà Nhân Ngãi, bánh mì kẹp Liên Hoa… Ôi chao nhiều quán ngon ơi là ngon luôn.
Bánh tráng nướng Đà Lạt nổi tiếng là một trong những món ăn hấp dẫn nhất dành cho giới trẻ, được gọi bằng một cái tên vô cùng ưu ái đó chính là “Pizza Đà Lạt”. Chẳng có quán xá gì, chỉ là một góc vỉa hè, kê thêm gần 20 chục cái ghế nhựa nhỏ. Khách Tây, khách ta ngồi nép vào nhau, quây quần quanh lò than quanh năm rực lửa.
Mất hơn 1 phút, khi bánh tráng nướng giòn cũng là lúc trứng chín vàng ươm, thơm nức mũi. Lúc này, chủ quán sẽ rải đều lên một lớp khô bò xé nhỏ và ít ớt bột cho hương vị thêm nồng nàn. Chiếc bánh giòn tan nóng bỏng tay có màu vàng của trứng, xen lẫn màu xanh của hành, thêm chút màu đỏ của khô bò. Ngoài ra, bánh tráng nướng có thể bỏ phô mai, gà khô, trứng gà, trứng cút, xúc xích… làm cho bánh ngon tuyệt.
Bún bò xuất thân cũng từ bún bò Huế, sau được địa phương hóa nên cũng đặc trưng rất riêng. Thành phần chính cũng gồm bắp bò, giò heo, tiết heo… và mắm ruốc không thể thiếu, để nước lèo món bún ngon lạ này không trong mà mang màu sắc hấp dẫn rất riêng của mình. Dân phố hoa ăn cay không giỏi, khách du lịch càng không. Nên, có lẽ cái khác đầu tiên giữa bún bò Huế với bún bò Đà Lạt, là nước lèo chỉ hơi nồng, không cay, để vừa miệng mọi du khách, khi cần, có sẵn ớt sa tế trong những hũ đựng gia vị luôn nằm trên bàn.
Bún riêu Đà Lạt không có mấy gì lạ với du khách nhưng ở đây cái khung cảnh lại làm ta ngon miệng. Rau xanh thái sợi tươi ngon, cái lạnh của phố hoa khiến bạn thưởng thức một biến tấu hoàn toàn khác của món ăn này. Đầu tiên là những miếng riêu được nấu từ trứng, mộc nhĩ và thịt băm vo thành viên hoặc tảng. Nước dùng màu hồng sôi sùng sục trên bếp với huyết, riêu và hành nhìn là muốn ăn ngay. Ngoài hai điểm cộng trên, đĩa rau sống tươi ngon với xà lách và bắp cải bào, rau thơm xanh mướt khiến món ăn càng có sức hút khó cưỡng
8. Bão qua các quán mì – hũ tiếu – miến ở Đà Lạt danh tiếng
Trong cái tiết trời xe lạnh của phố núi, món mì hoành thánh danh tiếng của Tàu Cao, Vĩnh Lợi sẽ khiến các bạn phải lòng. Đây đều là các quán góc của người Tàu nên mì sợi dai và ngon. Nước dùng nấu xương bỏ thêm thịt bằm với hành phi thơm lừng. Bên cạnh đó, nếu sợ mì ăn nóng thì bạn có thể ăn hũ tiếu (bún gạo) hoặc miến dai cũng ngon không kém. Nói đến miến mà siêu ngon thì phải nhắc đến miến gà Tường Vy và Nga.
Bạn không ăn lẩu bò, lẩu gà, lẩu cá Tầm thì xem ra chả biết gì về ẩm thực phố núi. Các món lẩu hấp dẫn thực khách bởi trong cái lạnh của phố hoa, nồi lẩu sôi sùng sục, gắp lấy miếng thịt mà chấm với chao là ngon tuyệt vời. Lẩu bò thường ăn với đủ loại rau tươi thả vào, ăn kèm bún húp sùm sụp rất vui.
Lẩu Gà Lá É Tao Ngộ – 5 đường 3/4, P.3, Đà Lạt
Lẩu Bò quán Gỗ Ba Toa – 1 Hoàng Diệu
Lẩu Bò – Ốc 33 Hai Bà Trưng
Lẩu Cá Tầm – Gà Lá É của Nhà hàng & Cafe Memory
Lẩu Rau Leguda – Đồi Robin (Cáp Treo)
Lẩu cá Hồi – Cá Tầm nhà hàng Eros: 12 Phan Như Thạch
Quán bán thịt dê của Đà Lạt chỉ đếm trên đầu ngón tay, nhưng ngon thì bảo đảm luôn. Có lẻ vì Đà Lạt nhỏ quá, dê thì đắt nên mở ra không ngon là dẹp tiệm luôn. Các quán dê lúc nào cũng đủ 7 món, trời lạnh làm chai rượu hâm nóng mà ăn với dê thì ngon hỏi bàn.
Đặc trưng nhất của Đà Lạt vẫn là nướng ngói, trứ danh kể qua phải là Cu Đức, Cu Tây, Patin… ngoài ra cũng có du nhập các kiểu nướng Hàn Quốc như Fungi Chingu, nướng Chu với khẩu vị ăn ngon rất hút khách. Trời Đà Lạt thì ăn lẩu – nướng thì ngon khỏi bàn luôn.
Sữa đậu nành Đà Lạt trở thành đặc sản bởi nó quá hợp với không gian yên bình và mát lành của phố núi. Bởi ánh lửa hồng bập bùng giữ nóng cho nồi sữa sôi nhè nhẹ và nhất là, bởi tình người dường như thân hơn khi ngồi cạnh nhau, suýt xoa cùng chia sẻ ly sữa nóng.
Mì quảng đặc trưng bởi sợi mì vàng ăn với sườn, ba chỉ hoặc giò hèo. Nước dùng hầm xương có thể có cả thịt bò bằm, chả, sắn sắt hạt lựu hầm lên. Ai dân Đà Lạt gốc đi đâu xa bảo đảm nhớ nhất món này. Rau sống gồm sà lách, tía tô sắc sợi mà trộn lên với mì, thêm chút đậu phụng rang giã nhỏ là ngon tuyệt vời.