Cập nhật nội dung chi tiết về Thanh Dịu Lẩu Cá Tầm Măng Chua mới nhất trên website Nhahangchacangon.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá tầm luôn được nhắc đến như một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Vị nhẫn của măng chua, ngò ôm quyện với vị ngọt béo từ thịt cá tầm làm nên hương vị hấp dẫn, lôi cuốn khó cưỡng lại. Một nồi lẩu cá tầm măng chua thơm phức, nóng hổi, khói tỏa nghi ngút mang theo chút hương vị thanh dịu tỏa ra từ măng chua thì quả là một gợi ý lý tưởng cho cả gia đình.Nguyên liệu cho món lẩu cá tầm măng chua
Để thực hiện được món lẩu cá tầm măng chua hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình, trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau:
– Cá tầm: 1 con ( lấy đầu và đuôi nấu măng chua)
– Măng chua ngon: 0,5 kg
– Cà chua: 2 quả
– Hành lá: 100 gram
– Ngò ôm: 100 gram
– Ngò gai: 100 gram
– Hành tím: 5 tép
– Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột chanh, …
Lẩu cá tầm măng chua đậm đà lôi cuốn
Bước 1: Sơ chế
– Cá chặt khúc vừa ăn. Trụng sơ cá qua nước sôi để khử mùi tanh của cá.
– Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm
– Cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín thơm và ra màu đỏ đẹp của cà chua, thêm một ít tường cà vào.
– Đổ nước dùng vào nồi cà chua xào.
Đổ nước dùng vào nồi cà chua xào.
– Bỏ măng chua vào nồi nước lẩu, đun thêm một lúc cho ra vị chua thơm của măng
– Cho cá tầm vào nồi nước lẩu nấu chín. Nêm lại với đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm và bột chanh cho vừa khẩu vị.
Lẩu cá tầm măng chua ngon nhất khi được đặt trên bếp mini dùng nóng, kèm với bún tươi cùng các loại rau như: Ngò ôm, ngò gai và hành lá.
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: https://facebook.com/QuaNgon
Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Tầm Măng Chua Ngon Như Nhà Hàng
Yêu cầu của món lẩu cá tầm măng chua là có vị chua thanh dịu của măng hòa quyện với thịt cá dai ngọt làm nên hương vị hấp dẫn, lôi cuốn, không ai có thể cưỡng lại.
Thực đơn các bữa tiệc gia đình không thể bỏ qua món lẩu cá Tầm măng chua. Không chỉ mang lại sự ngon miệng mà món ăn còn rất giàu dinh dưỡng. Lẩu cá tầm còn là một đặc sản nổi tiếng của Sa Pa với cá tầm được chế biến tươi sống, có phần thịt dai, ngọt, không bị bở khi nấu chín, nước lẩu có vị chua cay đậm đà rất được lòng thực khách.
Cá tầm là cá gì?
Cá tầm là một trong những chi cá cổ nhất hiện còn tồn tại với 21 loài đã được biết đến như: cá tầm Nga, cá tầm sao, cá tấm hồ… Cá tầm có kích thước dài khoảng 2,5 – 3,5m, nặng từ 2 – 5kg, hình dáng đen trũi, đuôi dài, mõm cá hình nêm, nhọn, da trơn nhẫy. Đây là loài cá có thể sống ở cả nước mặn và nước ngọt vì đa số cá tầm trải qua phần lớn cuộc đời sinh sống ở biển khơi nhưng lại ngược dòng quay về sông để đẻ trứng.
Cách nấu lẩu cá tầm măng chua cực ngon
Lẩu cá tầm ăn với rau gì?
Trong những nguyên liệu cần chuẩn bị cho một nồi lẩu cá thì việc lựa chọn các loại rau ăn kèm vô cùng quan trọng, nhằm giúp cho món ăn có hương vị thanh mát, ngon và mang lại nhiều dưỡng chất nhất. Cá tầm có vị tanh đặc trưng nên để món ăn hợp vị và bớt mùi tanh, bên cạnh các loại nấm, rau ăn lẩu cá tầm măng chua thường là các loại rau xanh như: rau muống, rau cần, rau cải ngồng, cải xoong, mồng tơi và các loại rau thơm như hành lá, thì là, ngò gai,…
Nguyên liệu
Cá tầm tươi: 1kg
Măng chua: 250g
Cà chua: 300g
Dứa (thơm): 250g
Gừng: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 1 củ
Hành lá: 20g
Ngò om: 20g
Ngò gai: 20g
Thì là: 20g
Ớt tươi: 5 quả
Bún tươi: 500g
Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, rau cần, rau cải, bắp chuối,…
Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,…
Cách chế biến
Sơ chế cá tầm từ trong ra ngoài
Chuẩn bị một thau sạch rồi cho cá tầm vào, rắc bột mì lên mình cá, dùng tay vuốt từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt. Tiếp đến, rửa cá với nước cho thật sạch, cắt bỏ vây, mang và ruột cá, rồi rửa lại với rượu trắng cho hết mùi tanh.
Cắt phần đầu và đuôi cá để nấu nước lẩu, phần mình cá cắt thành từng từng khoanh nhỏ vừa ăn (dày khoảng 2 – 3 cm) rồi xếp vào dĩa, trang trí với ớt tươi, ngò om và thì là.
Lưu ý: Không nên dùng muối hoặc giấm để làm sạch nhớt cá, vì sẽ làm thịt cá bị bở, không săn chắc khi nấu lẩu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, cho măng vào luộc sơ trong 5 phút, sau đó rửa lại một lần nữa, nắm bớt nước.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
Gừng, hành tây và 1 củ hành tím bỏ lên bếp nướng cho thơm vàng rồi cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Sau đó bạn cắt lát gừng, hành tây cắt múi cau còn hành tím thì cắt nhỏ.
Các loại rau thơm và rau ăn lẩu nhặt bỏ gốc rễ, lá vàng úa rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt khúc, để ráo.
Tỏi và 2 củ hành tím còn lại bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 phần hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho đuôi và đầu cá tầm vào chiên sơ qua. Nêm thêm chút nước mắm, muối, tiêu xay, gia vị vừa ngấm vào cá thì tắt bếp.
Nấu nước lẩu
Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn trong nồi rồi cho cà chua vào xào đến khi cà chín và ra màu đỏ đẹp thì cho dứa cắt lát vào xào cùng.
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, tiếp đến cho gừng, hành tây và hành tím đã nướng vào nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun để nước lẩu dậy mùi thơm. Trong quá trình nấu thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.
Cho toàn bộ phần đầu và đuôi cá đã chiên vào nồi nước lẩu đang sôi, nấu cá với lửa nhỏ để nước lẩu có vị ngọt, đậm đà hơn.
Sau khi đun đầu và đuôi cá được khoảng 15 phút, tiếp tục cho măng chua vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan và nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng và cho lên bếp mini. Xếp các loại rau ăn kèm ra dĩa rồi dọn ra cùng với dĩa thịt cá. Chuẩn bị thêm chén nước mắm có thêm ớt cắt lát để chấm cá.
Khi ăn, đun nước lẩu sôi lên rồi cho hành lá, ngò gai, ngò om và thì là cắt khúc vào. Tiếp đến, cho thịt cá vào nấu chín, thêm rau vào trụng mềm trong nước lẩu rồi ăn cùng bún tươi rất ngon miệng.
Món lẩu cá tầm măng chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị dai ngọt đặc trưng của cá tầm. Cá chín vừa không quá mềm, nước lẩu chua ngọt, thơm lừng và có màu đỏ bắt mắt. Chấm miếng thịt cá vào chén nước mắm ớt đưa lên miệng cảm nhận vị tươi ngon lan tỏa khó có gì sánh bằng.
Nếu có nhu cầu học công thức, bí quyết nấu các món lẩu hấp dẫn khác, bạn hãy nhanh tay điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết về khóa học Chuyên đề các món lẩu tại Bếp Trưởng Á Âu.
Cách Nấu Lẩu Cá Cờ Măng Chua
Nước dùng cô đặc SG Food là gia vị không thể thiếu để có nước lẩu ngon (Ảnh: SG Food)
Cá cờ ngâm với nước muối pha loãng khoảng mười lăm phút rồi vớt ra rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1cm. Ướp với bột nêm, muối, tiêu, đường và ớt sừng trâu băm cùng gừng băm. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng ba giờ đồng hồ trước khi nấu lẩu.
Măng chua rửa sạch, để ráo.
Nghêu ngâm với nước gạo ba mươi phút. Sau đó đổ đi thay bằng nước sạch, thái lát ớt hiểm vào tiếp tục ngâm để nghêu nhả hết bùn đất do cay.
Nghêu ngâm với nước thái ớt trái bỏ vào sẽ khiến nghêu nhanh nhả bùn đất (Ảnh: suckhoegiadinh)
Cà chua rửa sạch, thái làm bốn.
Dứa rửa sạch, cắt lát.
Nấm rơm và nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
Các loại rau nhặt và rửa sạch, để ráo.
Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch, thái khúc.
Ớt chuông Đà Lạt rửa và thái từng miếng vuông.
Hành Pago Đà Lạt thái xiên từng miếng.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cách nấu lẩu cá cờ măng chua
Nấu lẩu cá cờ măng chua gồm các bước cơ bản sau:
Phi thơm tỏi băm với hai muỗng dầu ăn rồi xào sơ măng chua. Dùng nồi nấu lẩu phi thơm hành tím băm với hai muỗng dầu ăn, cho cà chua, dứa và nấm rơm vào xào. Đổ thêm một lít rưỡi nước lạnh, đợi nồi nước sôi thì cho hai gói nước dùng cô đặc SG Food vào nồi. Đổ măng vào nồi, nấu sôi thêm khoảng năm phút thì cho hành Pago Đà Lạt vào rồi tắt bếp.
Sắp xếp các loại rau, ớt chuông, nấm kim châm ra dĩa. Lấy cá cờ ướp gia vị ra khỏi tủ lạnh mười lăm phút trước khi bắt đầu thưởng thức.
Chúng ta đã nấu xong nước dùng lẩu cá cờ măng chua. Chỉ cần bật bếp lên lại và nhúng cá, nghêu và rau là có thể thưởng thức ngay.
4. Thưởng thức lẩu cá cờ măng chua
Chúng ta có thể ăn bún với nước lẩu cá cờ măng chua. Vừa ngon vừa no bụng.
Lẩu cá cờ măng chua có vị khá chua, không quá cay và cũng không quá mặn. Măng được xào qua với tỏi nên khá giòn, rau dai dai với nước chấm cay cay, cá vừa thơm vừa mềm. Nồi lẩu đa sắc màu của các loại rau củ, đảm bảo nhìn thôi là bạn đã không cưỡng lại được.
Cách Nấu Lẩu Cá Tầm Măng Chua Ngon Đến Mức Đầu Bếp Giỏi Cũng Thua
Cách nấu lẩu cá Tầm măng chua sao cho ngon luôn được nhiều người quan tâm. Phải nói rằng, lẩu cá Tầm hiện nay được xem là một trong những món ăn chủ lực giúp thu hút thực khách tại các nhà hàng. Cách nấu lẩu cá Tầm thông minh nhất là phải giữ được độ dai và giòn của những miếng cá, vị chua đặc trưng của măng, vị thơm của dứa, kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên món lẩu ngọt thanh, đậm đà mới có thể làm đê mê đầu lưỡi của người thưởng thức nó.
Nhằm giúp thực đơn các món Lẩu ngày Đông của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, hôm nay Món Ngon Ba Miền xin được chia sẻ cách làm Lẩu cá Tầm chua cay cực đơn giản. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể làm Lẩu Cá Tầm tại nhà mà độ ngon chẳng hề thua kém khi ăn tại các nhà hàng.
Nguyên liệu dùng chế biến lẩu cá Tầm măng chua
Cách làm lẩu cá tầm măng chua không quá khó, trướ ckhi vào bếp các bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cá tầm tươi: 1kg
Cà chua: 3 quả
Măng chua: 3 lạng
Dứa (trái thơm): ½ quả
Hành tây: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 5 cây
Gừng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Ớt: 1 quả
Bún sợi nhỏ: 1 kg
Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
Lẩu cá Tầm ăn rau gì?
Rau cải bẹ xanh: 2 lạng
Rau cần: 2 lạng
Rau muống: 2 lạng
Rau thì là: 1 lạng
Có thể chọn thêm: Bắp cải, cải cúc
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá Tầm măng chua
Cách nấu lẩu cá Tầm chua cay rất đơn giản, nhưng để món lẩu ngon đúng điệu thì phải cần một chút cầu kỳ và phải có bí quyết riêng đấy.
Công thức nấu lẩu cá Tầm được thực hiện qua các bước sau:
Bước 1: Xử lý cá Tầm
– Để cá hết nhớt, bạn hãy dùng bột mì thoa đều lên mình cá, thoa từ đầu cá đến đuôi cá. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
– Dùng dao sắc cắt bỏ vảy cá. Sau đó, tiếp tục cắt bỏ phần đầu và đuôi cá bỏ riêng. Phần mình cá cắt khoanh tròn khoảng 2cm, bỏ ruột bên trong, rửa sạch và để riêng ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu Gừng, Hành tím, Hành khô, Dứa
Muốn nồi nước lẩu cá Tầm măng chua có vị thơm đặc biệt thì Gừng, Hành tây, Hành khô không nên chỉ đập dập rồi cho vào nồi phi vàng như cách nhiều người vẫn làm.
– Hành tím và Hành khô bóc vỏ ngoài, rửa sạch
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch
Bước 3: Dán cá Tầm – bước quan trọng trong cách nấu lẩu cá tầm măng chua
Rất đơn giản, bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành thơm, cho phần đầu và phần đuôi cá Tầm vào rán qua. Nêm thêm một chút hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu, đợi gia vị ngấm vào cá thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước lẩu cá Tầm chua cay
– Khi nước trong nồi sôi, cho hỗn hợp Gừng, hành nướng đã sơ chế ở bước 2 vào nhằm tạo mùi thơm. Đun sôi với lửa nhỏ trong 3 phút.
– Cho đầu và đuôi cá Tầm vào, đợi khi nước trong nồi sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 20 phút. Trong khi đun, thi thoảng hãy dùng muôi vớt bọt để nước lẩu cá Tầm được trong hơn, bắt mắt hơn.
Bước 5: Xử lý các nguyên liệu dùng để nấu lẩu cá Tầm măng chua còn lại
Trong thời gian chờ nước Lẩu sôi, các bạn tiếp tục xử lý các nguyên liệu còn lại có trong công thức nấu lẩu cá Tầm hôm nay:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau cho vào nồi nước lẩu
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng mỏng cho vào nồi nước lẩu
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chẻ làm tư rồi cắt khúc khoảng 4cm, cho vào nước lẩu
– Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc và cũng cho vào nồi nước lẩu.
– Ớt băm nhỏ cho vào nước lẩu
– Măng chua nên luộc qua, sau đó rửa sạch, nắm bớt nước.
– Rau cải bẹ, rau cần, rau muống, thì là nhặt sạch, bỏ ra ráo cho ráo nước.
– Đặt bếp nấu giữa bàn, cho nồi nước lẩu lên trên
– Bày cá Tầm, măng chua, bún và các loại rau ăn kèm xung quanh
Bạn đang đọc nội dung bài viết Thanh Dịu Lẩu Cá Tầm Măng Chua trên website Nhahangchacangon.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!