Cập nhật nội dung chi tiết về Làm Chả Cá Cho Bột Gì Để Có Miếng Chả Cá Ngon Và Dai Nhất ? mới nhất trên website Nhahangchacangon.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chả cá là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Cách làm chả cá cũng có nhiều phương thức khác nhau để thịt cá được dai, ngọt. Vậy làm chả cá cho bột gì để dai ngon, thơm phức ? Cùng JAMJA’s BLOG khám phá nhé !
Làm chả cá cho bột gì ?
Hiện nay không khó để bạn tìm mua được món chả cá từ nhà làm đến mua tại các cửa hàng, siêu thị, đồ đông lạnh,… Một đặc điểm chung của chả cá đó là rất dai và có độ mịn nhất định, khi ăn chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được điều này. Chả cá khác với các loại chả thông thường, thịt cá khi đem xay sẽ khó nhuyễn như các loại thịt khác mà dễ bị bở, tơi, không liền khối. Vì thế để tạo độ kết dính cũng như tăng độ dai ngon cho món chả cả mà nhiều người bán hàng thường cho thêm các loại bột khác nhau.
Việc trộn thêm các loại bột dễ khiến chất lượng chả cá bị giảm bớt, đặc biệt là những hoạt chất làm thay đổi cấu trúc của thịt cá. Tuy nhiên vì phục vụ cho nhu cầu ăn uống, nên nếu sử dụng trong liều lượng cho phép thì vẫn có thể trộn thêm bột để chả cá dai hơn.
Bí kíp làm chả cá Vũng Tàu ngon ngất ngây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá basa : 1kg. Tùy theo sở thích bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác nhé.
Bột mì : 50g
Hành tím : 2 củ
Tỏi : 1 củ
Thì là
Gia vị cơ bản : muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Bước 1:
Cá basa làm sạch, phi lê miếng sau đó cắt miếng nhỏ.
Hành, tỏ bóc vỏ, băm nhuyễn.
Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Nêm cá với hành, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, chút dầu ăn. Sau đó trộn đều và để trong ngăn mát mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.
Xay thịt cá bằng máy xay sinh tố cho nhuyễn mịn, sau đó cho thịt cá ra bát.
Đổ bột mì vào cá và dùng tay trộn đều, càng trộn đều thì thịt cá càng nhuyễn và mịn hơn.
Thịt cá đã mịn thì cho thì là thái nhỏ vào chả cá, trộn đều rồi viên thành viên nhỏ vừa miếng, sau đó dùng tay ấn nhẹ cho dẹp.
Đem chả cá chiên cho vàng đều và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cách làm chả cá không cần bột
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá rô phi : 0,5kg. Chả cá có thểlàm từ nhiều loại cá khác nhau nhưng cá rô phi vẫn là thơm và ngọt thịt nhất. Hạn chế sử dụng cá rô đồng nhé vì chúng thường có kích thước khá bé, khó sơ chế và có nhiều xương dăm, nhà bạn có trẻ em sẽ dễ khiến bé bị mắc họng nếu không bỏ xương kĩ.
Muối : 1 thìa canh
Đường : 1 thìa cà phê
Bột nêm : ½ thìa cà phê. Để chả cá thơm ngon tự nhiên như dùng bột thì bạn nên dùng bột nêm có mùi vị đậm một chút như bột nêm nấm, bột nêm rong biển,…
Hạt tiêu : 1 thìa cà phê
Hành lá, thì là
Cá rô phi mua về làm sạch vảy, bỏ da, xát muối sạch sẽ, loại bỏ nội tạng rồi sau đó phi lê lọc hết xương. Nếu bạn chưa quen làm thì có thể mua cá phi lê sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng hải sản đông lạnh, tuy nhiên thịt cá sẽ không được tươi bằng mua sống.
Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Sau đó cắt nhỏ thịt cá phi lên rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Có thể thêm một chút nước lọc nếu thịt cá quá đặc khó xay.
Múc cá ra bát rồi cho thì là, hành lá đã thái nhỏ vào và nêm nếm với 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột nêm, 1 thìa hạt tiêu. Lưu ý chả cá không nên cho nước mắm hay bột canh nhé, nếu muốn ăn đậm hơn bạn có thể cho thêm muối hoặc bột nêm vì nước mắm và bột canh sẽ khiến thịt cá sống bị ươn.
Sau đó dùng thìa trộn đều cá cho ngấm gia vị sau đó dùng phần môi thìa quết để thịt cá được mịn. Bạn cũng có thể trộn bằng máy xay sinh tố tuy nhiên thịt cá sẽ không được dai bằng quết tay.
Quết khoảng 5-7 phút cho thịt cá mịn thì quết một lớp dầu ăn lên tay sạch và nặn cá thành các viên tròn vừa đủ ăn, dùng tay ấn nhẹ để chả cá có hình dẹt đẹp mắt.
Sau khi nặn xong chả cá thì đem bọc lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng sau đó bỏ ra ngoài để chiên.
Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt, sau đó xếp chả cá ra đĩa và thưởng thức.
Comments
Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cá Có Bột Mì?️Dai Giòn, Thơm Nức❤️
Nguyên liệu món chả cá bột mì
Nguyên liệu chính: cá tươi phi lê
Nguyên liệu đi kèm: bột mì, ớt, thì là, hành khô, bột chiên xù, trứng gà
Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm
Dầu ăn, nước
Bột mì – nguyên liệu giúp món chả thêm dai giòn
❤️ĐẶC SẢN ĐANG BÁN CHẠY NHẤT✔️:
Sơ chế nguyên liệu món chả cá bột mì
Tẩm ướp phần phi lê cá với hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm từ 5 – 10 phút để cá ngấm gia vị
Đập trứng gà vào tô lớn sau đó từ từ cho bột mì vào tô trứng. Thực hiện đảo đều tay hỗn hợp trứng và bột với nhau để không bị vón cục.
Thì là nhặt sạch cắt thành khúc nhỏ
Hành khô, tỏi, ớt bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn
Cho phần cá đã tẩm ướp và phần bột đã pha sẵn vào máy xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn có thể băm cá thành miếng nhỏ rồi trộn đều với hỗn hợp bột. Tiếp đó bạn lấy phần chả cá xay nhuyễn cho vào tô, dùng thìa quết nhiều lần giúp cho phần hỗn hợp cá dai hơn, mịn hơn.
Cá cùng các hỗn hợp nguyên liệu, gia vị được xay nhuyễn
Cách làm chả cá bột mì đơn giản, thơm ngon nhất
Chuẩn bị một ít dầu ăn xoa đều vào lòng bàn tay. Phần hỗn hợp cá chia thành nhiều phần bằng nhau với kích thước tùy ý. Sau đó vo chả cá thành viên rồi ấn nhẹ xẹp xuống sau đó xếp đều ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu khoảng 300 – 500 ml đủ để chiên ngập chả cá.
Đun sôi dầu lên rồi đặt bếp ở lửa nhỏ, điều này giúp miêngs cá chín đều bên trong và không bị bắn dầu ra bên ngoài.
Thả từng miếng chả cá vào chảo dầu chiên đều 2 mặt. Trong quá trình chiên cần lật đều 2 mặt để cá chín đều và có màu sắc bắt mắt.
Khi chả cá đã vàng rộm, mùi hương hấp dẫn thì bạn cho cá ra đĩa để khô dầu.
Thưởng thức chả cá với cơm nóng và chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chanh tỏi ớt.
Thành phẩm chả cá có bột mì vàng ruộm, thơm ngon
Thực hiện chả cá có bột mì cần chú ý điều gì?
Món chả cá có bột mì đem đếm xúc cảm đặc biệt cho mọi người khi thưởng thức. Hương thơm đặc trưng trong cách kết hợp nguyên liệu đi kèm màu sắc cuốn hút khiến ai cũng phải say đắm. Tuy nhiên, để thực hiện thành công món ăn này trong quá trình thực hiện bạn cần chú ý đến một số vấn đề sau:
Bạn có thể chọn các loại cá khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình. Nên ưu tiên con cá còn đang bơi lội để khi thực hiện món ăn hương vị được đảm bảo tuyệt đối.
Bắt buộc phải ướp cá trong tủ lạnh để thịt cá vẫn giữ được độ giòn và thấm đều hương vị.
Cần thực hiện quết cá đều tay để miếng chả cá có độ dai, giòn nhất định khi thưởng thức.
Chiên cá ngập dầu và đun trên lửa nhỏ để miếng chả cá chín sâu vào bên trong. Đồng thời trong quá trình chiên cá cần lật đều tay để cá không bị cháy bên ngoài và sống ở bên trong.
Nếu không có thời gian làm chả cá, bạn có thể lựa chọn chả cá được chế biến sẵn tại các cửa hàng. Tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, có bán Chả Cá Thu Hạ Long, Chả Cá Nhạc Hạ Long thơm ngon, chất lượng, luôn được thực khách tin tưởng sử dụng.
5
/
5
(
1
bình chọn
)
Cách Làm Chả Cá Có Bột Mì Siêu Ngon Thay Đổi Thực Đơn Ngày Cuối Tuần
Đôi nét về món chả cá
Chả cá là một trong những thú vui của người Việt Nam từ xưa đến nay. Chả cá ăn đúng chuẩn thì phải thật cầu kỳ một chút.Người ta cắt cá thành những lát vừa ăn, ướp gia vị lại cầu kỳ, nào là hành, mắm tôm, chanh, ớt, lạc rang,… tạo nên cái thú cho người sành ăn.
Chả cá xuất hiện ở gần như tất cả các hàng quán ăn vặt. Món dễ ăn, vị lai rai dễ đưa câu chuyện trong các buổi gặp mặt, lại có những giá trị dinh dưỡng nhất định, tốt hơn so các loại đồ ăn vặt khác.
Cách làm chả cá có bột mì
Cá ba sa phi lê: 300g.
Bột mì: 3 thìa.
Bột chiên xù: 1 gói.
Trứng gà: 3 quả.
Hành khô, tỏi: 50g.
Hành lá, rau thì là: 100g.
Ớt sừng: 2 trái.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu bột, dầu ăn.
Với món chả cá thì tùy theo sở thích gia đình sẽ chọn những loại cá khác nhau như cá rô phi, cá thu hay cá tầm, cá quả. Nhìn chung, nguyên liệu cá bạn chọn nên là phần phi lê, thịt dày. Khi chọn cá, bạn nên chọn những con cá còn đang bơi lội. Nếu bề ngoài cá còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.
Trứng gà bạn cũng nên chọn những quả trứng tươi ngon. Trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Khi sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay
Cách làm
Đầu tiên, đem hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá và rau thì là để rửa sạch, rồi cắt cuống, sau thái nhỏ.
Ớt sừng cũng đem rửa sạch, băm thật nhỏ, nếu không ăn được cay, bạn có thể bỏ qua phần nguyên liệu này.
Đồi với cá basa, bạn cắt thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào âu. Ướp thịt cá với hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ cùng gia vị: nước mắm, tiêu bột, muối và đường cho ngấm gia vị. Tiếp đó cho âu cá vào ngăn đông lạnh khoảng 2 tiếng để cá đông lại.
Trong lúc đó, bạn đem trứng gà cho vào bát, đánh tan lên, tiếp đó thêm bột chiên giòn vào, đánh tan lên cho thành hỗn hợp bột trộn.
Sau 2 tiếng, bạ đem phần âu cá ra khỏi tủ lạnh, chuẩn bị khâu xay nhuyễn hỗn hợp. Sử dụng máy xay sinh tố, cho phần cá đông lạnh vào cùng hỗn hợp bột trộn ở phía trên cho vào máy xay, xay thật nhuyễn. Tiếp đó bạn đem phần chả cá xay nhuyễn vào tô, dùng thìa quết nhiều lần giúp cho phần hỗn hợp cá dai hơn, mịn hơn. Khi thấy chả cá quện lại là được.
Để nặn chả cá, bạn chuẩn bị một ít dầu ăn, trước khi nặn lấy một ít dầu ăn vào long bàn tay. Phần hỗn hợp cá chia thành nhiều phần bằng nhau với kích thước tùy ý, viên lại rồi ấn nhẹ dẹt xuống rồi đặt ra đĩa, chuẩn bị đem chiên.
Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu khoảng 300 đến 500 ml, đủ để chiên ngập chả cá. Đun sôi dầu lên, rồi đặt bếp ở lửa nhỏ, như vậy khiến cho miếng chả cá chiên lên được chín đều, vàng rộm đẹp mắt. Thả từng miếng chả cá vào chảo, chiên đều hai mặt. Khi thấy chả cá đã vàng rộm, mùi hương hấp dẫn thì bạn đem ra đĩa, mang lên dùng được. Với món chả cá này, bạn ăn kèm với hỗn hợp tương ớt với sốt mayonnaise là hấp dẫn nhất.
Cách làm chả cá thì là có bột mì
Bên cạnh là món ăn lai rai hội họp bè bạn, chả cá cũng là món ăn được ưa chuộng trên bàn ăn gia đình Việt, công thức sau đây
1 kg cá basa
Vài cọng thì là.
2 củ hành tím.
1 củ tỏi.
20 gr bột mỳ
Gia vị, phụ gia làm chả cá: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm
Bạn đem hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Rau thì là để rửa sạch, rồi cắt cuống, sau thái nhỏ.
Cá rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng giấy thấm, thấm khô miếng cá. Tiếp đó cắt cá thành những miếng nhỏ, ướp cùng với hành tím, tỏi, rau thì là đã băm nhỏ cùng gia vị, nước mắm, đường, tiêu. Bạn ướp cá ít nhất 1 tiếng trong tủ lạnh, lưu ý rằng ướp càng lâu thì miếng chả cá sẽ càng đậm đà hơn.
Sau khi cá được ướp kĩ, bạn trộn cá với bột mỳ và chuẩn bị đem đi xay. Dùng máy sinh tố xay phần thịt cá thật nhuyễn, rồi bỏ vào âu, dùng thìa quết đều cho phần chả cá thêm mịn hơn và dài hơn.
Để nặn chả cá, bạn chuẩn bị một ít dầu ăn, trước khi nặn lấy một ít dầu ăn vào long bàn tay. Phần hỗn hợp cá chia thành nhiều phần bằng nhau đốt 2 ngón tay, viên lại rồi ấn nhẹ dẹt xuống rồi đặt ra đĩa, chuẩn bị đem rán.
Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu khoảng 200ml, đủ để lớp dầu ngập nửa mặt chả cá. Đun sôi dầu lên, rồi đặt bếp ở lửa nhỏ, như vậy khiến cho miếng chả cá chiên lên được chín đều, vàng rộm đẹp mắt. Cho từng miếng chả cá vào chảo, rán đều hai mặt. Khi thấy chả cá đã vàng rộm, mùi hương hấp dẫn thì bạn đem ra đĩa, mang lên dùng được.
XEM THÊM – Cập nhật tin khuyến mãi, nhận mã giảm giá – Nhận ngay thông tin giảm giá, mã khuyến mãi siêu hot từ – Trà sữa Heekcaa dành tặng hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn Trà sữa Royaltea Vietnam Cafe The Coffee House mới nhất
Comments
Cách Nhận Biết Chả Cá Có Chứa Hàn The Và Pha Bột
Đất nước chúng ta có đường bờ biển dài 3260 km, và chính điều đó đã mang lại cho người Việt Nam một nguồn hải sản rất phong phú, cá thu cũng là một trong những loại cá được các ngư dân đánh bắt từ nguồn hải sản phong phú đó. Và loại cá này cũng là thành phần chính để làm được món chả cá dai giòn với hương vị rất đặc biệt. Tuy nhiên, vì lòng tham của con người muốn tối đa hóa lợi nhuận nên xuất phát từ đây, các hộ kinh doanh đã cung cấp cho thị trường nhiều thực phẩm kém chất lượng, nhẹ thì pha các loại bột nhằm làm giảm chi phí, nặng hơn thì dùng các loại cá chết, cá ươn… và thêm vào hàn the để tạo độ dai giòn cho chả cá, nên chính vì vậy với người tiêu dùng với đôi mắt thường, khó có thể phát hiện được chả cá có chứa hàn the hay không.
Tên gọi hóa học của hàn the là Borac, hàn the có tính sát khuẩn và làm dai, bằng cách trộn vào chả cá để tạo độ dai cho chả và có kéo dài thời gian sử dụng cùa sản phẩm. Hoặc có thể trộn hàn the vào các loại thực phẩm để bảo quản được lâu hơn.
Hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính cho con người nếu sử dụng từ 5 gam trở lên và dẫn đến tử vong. Dùng với liều lượng thấp có thể bị ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến thận, gan, gây biếng ăn và suy nhược cơ thể, chính vì thế hàn the rất nguy hiểm đối với chúng ta.
Xem Thêm Các Mẹo Vặt Về Chả Cá
Một số cách phân biệt chả cá “ngậm” hàn the và pha bột
Ngoài ra còn một cách nửa là: Đối với chả cá không pha bột thì trên bề mặt chả sẽ có những lỗ li ti, vì trong quá trình chả cá được giã cho dai, lúc đó chả sẽ bọc lớp không khí bên trong, nên khi đem chả cá đi hấp hoặc chiên không khí ấy sẽ nở ra và sẽ thoát ra ngoài tạo ra những lỗ trên bề mặt miếng chả. Nếu các bạn quan sát bề mặt chả cá thấy mịn, mà không có những lỗ li ti thì chả cá chắn đã bị pha bột.
Còn đối với thực phẩm chứa hàng the thì hơi phức tạp hơn một chút, chúng ta có thể phân biệt được bằng 3 cách sau:
– Phân biệt bằng giấy tẩm nghệ: Hàn the có tính kiềm nên khi ta thử với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ. Chúng ta có thể tự làm giấy nghệ bằng cách sau đây:
Xay nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3 – 4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ. Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt ra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1- 2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5 – 2cm) đựng trong hộp kín dùng dần. Ngoài ra các bạn cũng có thể mua giấy nghệ ở tiệm thuốc tây, hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Muốn biết được chả cá có chứa hàn the không, bạn dùng miếng giấy nghệ thử vào bề mặt chả cá. Khoảng 1 phút các bạn lấy giấy ra quan sát, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ thì chả cá đó có hàn the.
– Phân biệt bằng khứu giác: Một miếng chả cá được đánh giá là ngon khi có hương thơm thoang thoảng của thịt cá thu tươi hòa quyện với các gia vị. Khi chúng ta ngửi nếu chả cá có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên cẩn thận vì loại chả cá đã được tẩm chất phụ gia hương thịt cá.
– Phân biệt bằng vị giác: Chả cá ngon khi ăn sẽ có vị ngọt từ thịt cá, hơi dai và giòn,khi nhai không có cảm giác khô, không bị bở và bã . Chú ý chả cá có một độ dai tự nhiên do được giã lâu và đều tay khác với miếng chả cá dai do sử dụng hàn the. Nếu chả cá quá bở, không có mùi thơm, còn nếu chả cá giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị trộn với hàn the trong khi chế biến.
Điều làm nên thương hiệu chả cá ngon Phan Rang đó chính là chất lượng sản phẩm. Với kinh nghiệm hơn 30 năm làm chả cá gia truyền,mọi nguyên liệu đều từ làm cá tươi ngon và tuyệt đối không bao giờ để cá qua ngày, vì thế nói về độ tươi ngon thì chả cá Phan Rang là không phải bàn cãi.
Chúng tôi luôn tuân thủ 3 nguyên tắc sau:
Không sử dụng hàng the hoặc chất bảo quản để làm dai chả cá.
Không trộn thêm bột vào để giảm chi phí.
Luôn sử dụng các nguyên liệu tươi ngon nhất để làm chả cá.
Bằng những nguyên tắc trên chúng tôi đã tồn tại và phát triển hơn 30 năm, và đến bây giờ chúng tôi vẫn lấy những điều đó làm kim chỉ nam để phát triển hơn trong tương lai.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Làm Chả Cá Cho Bột Gì Để Có Miếng Chả Cá Ngon Và Dai Nhất ? trên website Nhahangchacangon.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!