Cập nhật nội dung chi tiết về Đặc Sản Khô Cá Thòi Lòi (Cá Leo Cây) Cà Mau mới nhất trên website Nhahangchacangon.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nếu đã một lần đặt chân đến vùng miền Tây, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hình ảnh chú cá bò khỏi mặt nước leo lên bờ với một cái tên nghe vô cùng thú vị: cá leo cây hay cá thòi lòi. Và nếu đã từng thưởng thức một lần thì chắc chắn cái hương vị lạ lạ ngon ngon từ chúng sẽ khiến bạn muốn ăn thêm lần nữa lần nữa.
Cà thòi lòi được xếp vào hàng cá có tướng ta xầu nhất nhì, sống ở vùng cửa sông – nước lợ. Hình dáng xấu, thấp bè nhẹ cân nhưng lại có tài thiên phú khi biết chạy, nhảy trên cạn nhanh như động vật, đôi mắt to lồi cả ra ngoài. Xấu mã nhưng tốt thịt, phải nói thịt cá thòi lòi rất ngon, nó có vị ngọt, bùi, thơm, hơn nữa thịt cũng nhiều. Bởi vậy, chúng được người dân xem là sản vật thiên nhiên ban tặng và được làm thành đặc sản để giới thiệu đến bạn bè gần xa.
Khô có thòi lòi loại nguyên con
Sống ở vùng cửa sông nơi giáp ranh giữa nước mặn và ngọt, nên tính cả vùng miền Tây thì Cà Mau là môi trường sống chủ yếu của cá thòi lòi. Cũng bởi thế mà nói đến khô cá thòi lòi người ta chỉ tìm đến Cà Mau. Với người dân đất mũi, họ luôn chú trọng hương vị tự nhiên của cá nên cách chế biến khá đơn giản. Cá đánh bắt tự nhiên từ sông, kênh rạch đem làm sạch tác xương, rửa sạch, ướp tẩm gia vị chủ chốt như muối, đường, tiêu, bột ngọt; cuối cùng là phơi nắng. Phơi đến khi cá khô săn lại cho vào đóng gói, bảo quản trong môi trường thoáng mát.
Khô cá thòi lòi loại xẻ
Giống nhiều loại khô khác, khô cá thòi lòi sẽ được nướng để cảm nhận vị thơm ngon tự nhiên. Cầu kỳ hơn thì chiên mắm me nhâm nhi cùng vào ly rượu. Đó là cách thưởng thức dân giã đúng chất của người miền Tây.
Khô cá thòi lòi nướng ngon tuyệt
Khô Cá Thòi Lòi, Đặc Sản Khô Cá Leo Cây Cà Mau
Những tưởng hình dáng xấu xí sẽ bị hắt hủi nhưng không ngờ sau hình dáng xấu xí “cá chẳng ra cá” ấy, khô cá thòi lòi lại là đặc sản tự nhiên ngon nhất nhì miền Tây.
Trời sinh cho hình dạng không giống cá, sống nửa cạn nửa nước cộng thêm cái đầu phình to nên thòi lòi luôn bị xem là vật thể kỳ quặc. Chúng có thể đi trên bùn, leo lên những cành dừa nước không khác gì loài bò sát vì thế người ta còn gọi chúng bằng một cái tên khác cá leo cây. Loài này không to con như các loại khác, con to nhất chỉ to bằng ba ngón tay, độ dài khoảng 5 đến 7cm nhưng bù lại thịt chắc thơm như cá bống, giá tri dinh dưỡng cao. Thòi lòi chỉ sinh trường trong mội trường tự nhiên ở kênh rạch sông thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, khó đánh bắt thường phải câu hoặc đặt xà di để dụ cá vào ống nên lượng cá phục vụ cho nhu cầu ẩm thực không nhiều.
Cá thòi lòi trong tự nhiên
Tốt gỗ hơn tốt nước sơn rất giống trường hợp cá thòi lòi. Xấu ngoài nhưng chất lượng món ăn miển chê. Nướng muối ớt, kho tiêu hay nấu canh rau ngót… chỉ cần nguyên liệu chính là mớ cá thòi lòi đảm bảo bữa ăn ngon miệng bội phần. Đó là thưởng thức theo kiểu tươi sống còn thương thức lâu dài vừa nhâm nhi vừa tận hưởng thì phải theo kiểu khô. Khô được cái bảo quản tốt, đẻ giành những dịp quan trọng và cũng khá dễ làm nên thực khách rất chuộng.
Khô cá thòi lòi nguyên con
Muốn khô ngon, cá thòi lòi phải được làm sạch: đánh vảy ngoài, mổ ruột và tách xương sống. Và đặc biệt không thể thiếu khâu quan trọng: lột da. Sau bước này, cá có thể ướp thêm gia vị hoặc để không trước khi phơi nắng. Gia vị hay dùng có sả, ớt, bột ngọt, muối; thời gian ướp là khoảng hai giờ đồng hồ cho thịt ngấm. Phơi cá luôn cần nắng đẹp và lật đều các mặt, khoảng hai ba độ nắng cá se lại chuyển sang mày vàng tươi là được. Thành phẩm cá khô có thể bảo quản ở nơi khô mát trong túi kín hoặc hũ nhựa.
Khô cá thòi lòi xẻ
Lúc tươi thịt cá rất ngọt, đến lúc thành khô chúng ta vẫn có thể thưởng thức được vị ngọt ấy bằng cách chiên hoặc nướng. Tác động của nhiệt làm miếng phi lê thịt mềm mềm dai dai, bốc mùi thơm nức. Cắn một sớ thịt cảm nhận được vị ngọt dịu chứ không mặn chát như mấy loại khô khác. Đặc biệt, do là loài cá không có nhiều mỡ, lành tính nên ăn khô thòi lòi không lo bệnh lý chế biên từ chiên, nướng.
Từ lâu, khô thòi lòi đã được xem là đặc sản nhưng vì sản lượng ít nên chưa đến được tay nhiều người. Tuy nhiên, giờ đây mọi người có thể cùng nhau mua và thưởng thức tại DacSan4U.
Khô Cá Thòi Lòi Cà Mau
Mỗi lần trở lại với vùng đất Mũi Cà Mau là mỗi lần tôi nhớ đến mùi vị dân dã, đậm đà của các món ăn nơi cuối miền tổ quốc này. Người ta thường nói ẩm thực nơi đây mang hương sắc của biển và rừng, quả thật không sai chút nào. Tôi không thể nào quên được chén mắm ba khía Rạch Gốc cay nồng ăn với cơm nóng hổi, hay lấu mắm U Minh mặn mà được nấu từ mắm cá đồng chấm với bông súng, kèo nèo, rau dừa, đọt choại….Nhớ lắm những ngày mưa dầm về miệt Năm Căn, Ngọc Hiển được người bạn quê đãi mấy món đặc sản con nhà nghèo là cá thòi lòi nướng muối ớt, cá thòi lòi nấu mẻ, cá thòi kho tiêu, khô cá thòi lòi ướp xả, ta nói nó hao rượu gì đâu.
Thời đó con cá thòi lòi sống dày đặc ở vùng đất mũi Cà Mau, hình dạng của nó cũng khá là dị hợm so với các loài cá thông thường bởi đôi mắt lồi như mắt ếch, nhô hẳn trên đỉnh đầu. Vì thế, cái tên gọi “thòi lòi” được bắt nguồn từ chính đôi mắt này. Nhưng điều lạ lùng nhất là loài cá này có khả năng sống, chạy, nhảy và kiếm mồi ngay trên cạn một cách rất điêu luyện. Nó có thể lặn lâu dưới nước hay nhảy dựng lên như ngựa phi. Khi cao hứng nhiều con còn trèo vắt vẻo trên những rễ đước, mắm… để ngó xung quanh “chơi cho biết”!Điều làm nên những sự “phi thường” đó chính là cấu tạo cơ thể khá đặc biệt: Cá thòi lòi thở bằng phổi và mang nên chúng có thể hô hấp khi lên cạn, trao đổi khí qua da như ếch và đôi vây trước có hệ cơ phát triển đóng vai trò như một đôi “tay”. Cũng nhờ cấu tạo cơ thể đặc biệt mà cá thòi lòi còn có một khả năng hy hữu khác là… leo cây. Loài cá đặc biệt này thường sống ở các bãi bồi cạnh mé biển, nơi mắm, đước mọc ken dày, thức ăn chủ yếu của chúng là các loại còng, tôm, tép và các loại cá nhỏ hơn. Cá thòi lòi thường làm hang rất sâu, khi có động chui xuống hang trú ẩn rất nhanh.
Mặc dù không được ban cho nhan sắc xinh đẹp nhưng được cái thịt cá thòi lòi lại hiền và bổ dưỡng, thích hợp cho người lớn lẫn trẻ nhỏ, thai phụ sau khi sinh. Bà con nông dân thường bắt thòi lòi bằng dụng cụ thông dụng nhất gọi là xà di làm từ lá dừa nước. Người bắt, đợi con nước ròng, canh cửa hang nào có dấu hiệu cá thòi thì đặt xà di vào. Cá thòi lòi chui vào xà di thì rất dễ dàng nhưng lại rất khó thoát ra, bà con cứ thế lật ngược xà di, đổ cá ra giỏ là xong. Một người làm nghề bắt cá thòi lòi chuyên nghiệp thường sắm vài chục xà di, mỗi lần có thể bắt 4-5 kg cá thòi lòi tươi làm nguyên liệu cho các nhà hàng đặc sản tại địa phương, hoặc họ sẽ tự chế biến món khô cá thòi lòi trứ danh cung cấp cho khách du lịch phương xa. Tại các quán ăn đặc sản ở Cà Mau, Cần Thơ thường có món cá thòi lòi nấu mẻ, thòi lòi kho tiêu, thòi lòi nướng muối ớt mỡ hành, và khô cá thòi lòi trộn gỏi dưa leo hoặc xoài sống phục vụ khách du lịch phương xa.
Khô cá thòi lòi cũng rất dễ làm , đầu tiên đánh vảy và lọc hết xương sống của cá, xẻ phi lê, rửa sạch, ướp ít gia vị chính như muối, xả….rồi đem phơi đúng 3 nắng gắt. Bình quân khoảng 3,5 kg cá thòi lòi tươi sẽ cho ra 1 kg khô với giá bán dao động từ 450.000 đến 500.000 đồng/kg, tùy theo thời điểm nguồn nguyên liệu. Người dân vùng Cà Mau, Cần Thơ hay thậm chí Tp HCM đều rất ưa chuộng loại khô cá thòi lòi này bởi hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Người Cà Mau xa quê lâu ngày thường nhớ đến khô cá thòi lòi, món ăn gợi nhớ gợi thương với những ai từng trải qua một thời thơ ấu ở vùng biển đảo nơi cùng trời cuối đất.
【4/2021】Khô Cá Thòi Lòi Mua Ở Đâu Bán Tại Tphcm
Khô cá thòi lòi được làm từ những con cá thòi lòi tươi sống hay còn gọi là cá leo cây. Cá này có thịt dai, chắc và ngọt thường được dùng chế biến thành các món ăn ngon như: chiên, nướng kèm theo chén mắm me chua ngọt.
Khô cá thòi lòi Cà Mau bán ở đâu tại hcm
Nơi bán khô cá thòi lòi ngon tại tphcm – hải sản Ông Giàu
Công ty hải sản Ông Giàu đã thành lập nhiều năm với kinh nghiệm dồi dào trong việc sản xuất các loại hải sản khô, đặc biệt khô cá thòi lòi. Việc đầu tiên và cần thiết nhất trước khi sản xuất khô cá chính là đi tìm và lựa chọn những mẻ cá thòi lòi tươi sống ngon nhất. Sau đó đến việc giám sát quy trình sản xuất phơi khô. Công ty áp dụng hình thức phơi khô thay vì sấy bởi khi sấy sẽ làm mất đi vị tự nhiên của cá. Phơi dưới ánh nắng mặt trời sẽ giúp cá khô tự nhiên và có mùi nắng đặc trưng hơn.
Tại TpHCM, bạn có thể dễ dàng tìm nơi bán khô cá thòi lòi và được giao hàng tận nơi bởi bộ phận nhân viên giao hàng của công ty. Công ty cam kết chỉ bán sản phẩm đúng chất lượng, đúng giá nhằm không chỉ đáp ứng nhu cầu khách hàng mà còn cho công ty vẫn luôn đảm bảo uy tín hơn.
Giá bán khô cá thòi lòi hiện nay bao nhiêu tiền 1 kg
Để đánh bắt được những con cá thòi lòi chất lượng thật sự không phải là điều dễ dàng. Chúng thường sống trong các hang sâu và có tập tính lủi vàng hang khá nhanh nên khó bắt cá được. Thông thường, cách đánh bắt cá này là câu hoặc dùng cá dụng cụ bắt cá chuyên dụng khi cá chui vào thì không thể ra được. Bởi cá luôn di chuyển nên phần thịt cá thòi lòi vô cùng săn chắc.
Khô cá thòi lòi giá bao nhiêu 1 kg hiện nay
Giá bán khô cá thòi lòi hiện nay: 450.000 đ/kg
Quy cách: khô cá thòi lòi đóng gói hút chân không
Tuy hình dáng cá xấu xí, có một đôi mắt to lồi ra nhưng thịt cá rất ngon. Để chế biến món cá thòi lòi khô, bước làm sạch cần chú ý đánh vảy, lọc bỏ phần xương sống của cá, rửa sạch lại với nước và ướp gia vị cho thấm trước khi đem đi phơi 3 – 4 nắng.
Khô cá thòi lòi làm gì ngon: Cá thòi lòi khô chế biến khá dễ dàng. Chỉ cần bạn đem cá nướng lên trên bếp than lửa hồng hoặc đem chiên lên với dầu ăn. Sau đó các món ăn này bạn có thể kết hợp với nước mắm me chua ngọt thì đúng chất là không còn gì sánh bằng.
Khô Cá Kèo, Khô Cá Kèo Cà Mau
Khô cá kèo Cà Mau là một món ăn đơn giản nhưng khá ngon và tốt cho sức khõe. Khô cá kèo nướng lên, chấm với nước mắm me dầm ớt lai rai với bạn bè vừa tiết kiệm thời gian, món ăn tinh tế lại khá bắt mồi.
Cá kèo là giống cá chỉ thấy ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt có rất nhiều ở hai tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau. Cá kèo chế biến được nhiều món như cá kèo kho rau răm, lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, khô cá kèo chấm mắm me….trở thành đặc sản được ba miền ưa chuộng. Món khô cá kèo Cà Mau cũng rất dễ chế biến nhưng để cho ra được con khô cá kèo chất lượng và lạt thì không phải dễ.
Thường cá kèo còn sống người ta đem rửa sạch, nhúng vào nước muối tro rồi đem ra ngay. Sau đó, xếp lên vỉ tre hoặc lưới mành phơi khoảng ba nắng gắt. Kinh nghiệm của bà con mình cho biết, nắng của đợt phơi đầu tiên là quan trọng nhất, Nếu phơi không được nắng gắt trong đợt đầu thì toàn bộ khô coi như bỏ đi. Trong quá trình phơi khô cá kèo, bà con thường dùng chai chứa rượu đế để xịt phun sương phủ lên lớp khô nhằm để đuổi côn trùng và giúp khô kèo tránh bị gắt dầu vì đây là loài cá da trơn có nhiều chất béo.
Khô cá kèo Cà Mau là một món ăn đơn giản nhưng khá ngon và tốt cho sức khõe. Khô cá kèo nướng lên, chấm với nước mắm me dầm ớt lai rai với bạn bè vừa tiết kiệm thời gian, món ăn tinh tế lại khá bắt mồi. Chiên vài con khô, làm chén nước mắm tỏi ớt cộng với ít rau sống là đã có bữa cơm trưa ngon lành. Người lớn tuổi ở quê cũng thường dùng khô cá kèo Cà Mau ăn sáng với cháo trắng rất tốt cho sức khõe. Do là nguồn khô sạch, ướp khẩu vị lạt, nên bắt buộc phải bảo quản khô cá kèo Cà Mau bằng cách gói kín, chứa trong ngăn đông tủ lạnh.
Bạn đang đọc nội dung bài viết Đặc Sản Khô Cá Thòi Lòi (Cá Leo Cây) Cà Mau trên website Nhahangchacangon.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!